С детства люблю домашнюю колбасу. Готовится она у нас не из фарша, а из мелко порезанных приблизительно сантиметр на сторону кусочков мяса и опять таки порезанных кусочков сала. В колбасу идет много чеснока и только одна специя – перец. Мясо – лопатка. 1 килограмм. Сало свежее свиное – 300 грамм. Соли обычной – 10 грамм […]
Почему-то многие думают, что, запихнув кусок мяса в жестяные формы, в избытке продающиеся на просторах интернета и сварив его, как написано в рекламе, мы получим ветчину. Смею Вас уверить, мы получим просто кусок вареного мяса, а именно ветчину мы получим, если не будем торопиться и сделаем несколько обязательных действий. Прежде всего берем свиную лопатку. На […]
Осталось у меня немного кимчи. И как раз на глаза попался рецепт жареной свинины с кимчи. Рецепт простой и быстрый, как раз такой, как надо в воскресное утро. Все остальное для рецепта тоже было. Это чашка риса, грамм пятьсот непостной свининки, луковичка – одна, но крупная, чесночка зубчика три, кусочек имбиря с сантиметр длиной и […]
А мне нравится свинина. Даже вяленая. Вот нравится мне сало, которым чередуются слои мяса, да и более нежная, как на мой вкус свининка. Вот и замариновал я пару кусочков ошейка. Процесс оказался длительный, но не трудный. Результат, как обычно превзошел ожидания, одним словом рутина. 😃 Нет, ну к пиву и к картошечке это было замечательно и […]
Бог послал кусочек свининки. Люблю я мясо, особенно свининку, поэтому мой творческий порыв (или позыв, я сам еще не разобрался ) был устремлен к его приготовлению – неспешному и не заставляющему постоянно торчать на кухне. Выбор небольшой – буженина. Захотелось сделать по-простому, без особых изысков современной кухни. Именно поэтому я буженинку варил. Да, варил, а […]
Приготовить что-нибудь в кисло-сладком соусе – моя многолетняя мечта, с тех пор, как я первый раз побывал в китайском ресторане. Неожиданное сочетание обычных продуктов произвело просто неизгладимое впечатление. Загадочность соединенных продуктов повергала в ступор пытливый ум молодого человека… Интернета тогда не было, поэтому рецепт искался долго. Как мы знаем – кто ищет, тот всегда найдет […]
Вот, еще с советско-школьных времен крутится в голове название такого блюда – «Шницель по министерски». Как то так получилось, что в министерствах я особо не бывал, потому и попробовать правильно приготовленный «Шницель по министерски» у меня не получилось. 🙂 Но, вот сей час я и буду делать шницель, не по министерски, а по простяцкому, по […]
Как бы ни критиковали выражерие «по китайски, по английски, по ….», тем не менее, в данном случае это именно то, о чем говорится – именно по китайски. Китайская здесь и нарезка продуктов и способ приготовления и соус… Итак, начнем. Главное при всяких «по китайски» это подготовительный этап. Самое главное, часика за два до готовки чесночные […]
Бёрек, с турецкого переводится, как пирожок. Ленивый, и переводить не надо, и так всем понятно. А вместе получается несложное занятное блюдо, требующее минимум времени, готовящееся загодя (накануне), достаточно сытное и необычное. Для приготовления надо запастись – тонким лавашом (его еще называют «Юфки») Половинкой килограмма фарша (свинина и говядина), пара крупных картофелин, крупная луковица, творог, пучок […]
Шел несколько дней назад по базару и увидел прекрасные болгарские перцы удивительно живого зеленого цвета. Цвет, конечно особого значения не имеет, но стало понятно, что это последние перцы «с земли» в этом году. Будут, конечно, целую зиму тепличные, и более красивые, более крупные, но именно таких, с запахом огорода и свежестью лета, пожалуй, больше не […]