Рубрика: Вторые блюда

Скумбрія на грилі

Ось і минули великодні вихідні. В один з них ми вибралися до куми в її гарний заміський будиночок, щоб поспілкуватися та поїсти, що Бог послав. Мені Бог послав скумбрію. Хоч і вважається, що оту макрель їсти шкідливо, якщо вона не атлантична – бо в ній ртуть, я вирішив, що ми стільки не з’їмо, щоб це […]

Спаржа

Все дорожчає, все без винятку, думав я, доки не побачив на поличці в магазині спаржу. Ні, не якусь там спаржеву квасолю, а справжню: ту, яку вчені люди називають «аспарагус». І ціна… Ціна майже вдвічі дешевша, ніж була в минулому році. Протер очі, примружився – ні, так і є… Майже вдвічі. Тре брати, тим паче, що […]

Смажена дрібна рибка

Інтернет — ще той провокатор. А реклама — так наче слухає про що розмовляємо, чи що комусь пишемо і підсовує саме те, що цікавило. От і не встигли про маленьку смажену рибку поговорити, як контекстна реклама висвітлила: як посмажити рибу без запаху і щоб не вибухала. Скажу, що, коли останнього разу смажив морську риб’ячу дрібноту, […]

Спаржа з вершками

Беремо спаржу. Беремо вершки, беремо зубчик часнику. Беремо вершкове масло. У спаржі відламуємо трошки знизу. Чистимо нижню частину стебла економкою. Якщо спаржа тоненька, то не чистимо. Вершкове масло на пательню. Крапаємо трошки олії, щоб не пригоріло. Кидаємо часник. Обсмажуємо, доки не зазолотиться. Зверху спаржу. Накриваємо кришкою на 1 хвилину. Заливаємо жирними вершками. Солимо. Знову накриваємо […]

Чахохбілі

Потихеньку виходимо із локдауну, і життя суттєво прискорюється. Тому й на готування залишається все менше часу. А у друзів в Ізраїлі, взагалі, був важкий тиждень, коли життя майже по всій країні проходило від обстрілу до обстрілу, коли треба все кидати і бігти чи то в бомбосховище, чи в безпечну кімнату. Так ось все це наклало […]

Люля

Ось цікаво, в яку страву з фаршу, окрім російських котлет, додають хліб? В українські січеники – ні, в азійсько-східній кюфті теж немає, в шведських фрикадельках немає, і у французьких м’ясних крокетах немає. А французьке слово “котлета” взагалі нічого спільного з фаршем не має. Навіщо в м’ясо хліб тулити? Чи то від бідності, чи ще чого… […]

Куряча печінка

Якщо немає часу активно готувати, то в мене є для вас дуже проста, але смачна страва — це куряча печінка. Дуже, дуже ніжна, дійсно тане в роті, навіть жувати не треба, хоч в це і важко повірити. Одне прикро, що зразу можна приготувати півкіла, але воно того варте. Так, ще треба мати чималенький, літрів на […]

Січеники

Продовжуючи тему “з фаршу, але без хліба”, або “ето вам нє кАклета”, добрався я до січеників. Як видно з назви, січеники — це про посічене. Посічене — то дрібнесенько ножем. Зараз мабуть безглуздо подрібнювати м’ясо ножем до фаршу, тому скористаємося м’ясорубкою з не найдрібнішою решіткою. Тож беремо 700 грамів м’яса — навпіл яловичину та жирненьку […]

Корейський шашличок

Одного ранку прийшло повідомлення від кума з посиланням на корейський шашличок – пулькогі. А далі цілий день реклама цього шашличка атакувала і з фб, і з різних сайтів… Треба готувати, коли така справа, вирішив я, і пішов по свинину до магазину. Для маринаду нам треба: соєвий соус – 50 г., рафінована олія – 50 г., […]

Рагу з куркою

Ось що дратує в овочевому рагу — це відсутність м’яса, або хоча б курки. Але все в наших руках, тому сьогодні на обід майже овочеве рагу. Беремо: Два кабачка, три перчини, з десяток печериць, невеличку морквину, велику цибулину, три зубця часнику, 100 грамів сметани та до кілограма курячих стегенець. Зрозуміло, що треба олія, сіль, перець, […]