Цимес

Известное с детства слово, которое обозначало все, что угодно, неожиданно хорошее, вызывающее восторг… Сам «цимес» говорилось о чем угодно, начиная от музыки и заканчивая девушкой…
А на самом деле, что это оказалось? Цимес – традиционное еврейское блюдо, приготовленное из овощей с добавлением различных фруктов, ягод, мяса, пряностей.

Вы представляете, до какой степени неожиданный кулинарно-лингвистический оборот?
Читаем про цимес…

Рубрика:

Вторые блюда

Ингредиенты:

курица

лук

мед

морковка

чернослив

Пицца

Перестройка… Гласность… Демократия…
Как недавно и как давно это было.
Из кулинарии перестройка запомнилась появлением моднячего совершенно нового блюда – Пиццы! Отдельно стоит рассказать о том, что она собой представляла. Дрожжевое пышное тесто, очень часто со сдобной нотой, в котором на намазке из томат-пасты сиротливо болтались несколько мелких кубиков вареной колбасы, или пару ниток куриного мяса, а сверху…

Рубрика:

Вторые блюда

Ингредиенты:

колбаса

мука

сыр

томаты

Курица в кляре

Послал Бог как-то немного куриной грудинки, упакованной и почему-то подписанной на упаковке «Шницель куриный». Мне как-то с детства казалось, что шницель это нечто другое, но спориться с товароведами из уважаемого магазина как-то несподручно… Ну, в общем, выглядел этот «Шницель куриный», совершенно как куриная грудка, и поэтому и был не просто банально пожарен.

Итак, это тоже было очень просто. Помыл…

Рубрика:

Вторые блюда

Ингредиенты:

кляр

курица

Буженина

Бог послал кусочек свининки. Люблю я мясо, особенно свининку, поэтому мой творческий порыв (или позыв, я сам еще не разобрался ) был устремлен к его приготовлению – неспешному и не заставляющему постоянно торчать на кухне.
Выбор небольшой – буженина. Захотелось сделать по-простому, без особых изысков современной кухни.
Именно поэтому я буженинку варил.…

Рубрика:

Вторые блюда

Ингредиенты:

мясо

свинина

Печеный лук

Идея подсмотрена у Джимми Оливера, гаде но в одной из своих передач про голого повара, по-моему готовясь праздновать свое день варенья, и получив от родителей корзину с фиолетовым луком его запек. Вообще, если честно, то может, это было не день рождения, но, что у Оливера, это 100%
Итак нужен фиолетовый лук. У нас его называют – Крымский, в Крыму…

Рубрика:

Вторые блюда

Ингредиенты:

лук

тимьян

Жульен

Жульен, оказывается, – это вид нарезки овощей, когда овощи режутся тоненькой соломкой, миллиметр на миллиметр в сечении. Да… шок… я-то, как и все, думал, что это имя собственное блюда. Ну да ладно, не будем морализировать, а приступим к изготовлению жульена. Жульен будем делать из шампиньонов и куриной грудки. Шампиньоны режем тоненькой соломкой – жульеном. Куриные грудки меленько режем и быстренько…

Рубрики:

Вторые блюда

Закуски

Ингредиенты:

грибы

сливки

сыр

Рыба запченая в рукаве

Попался в сети пеленгас. Странно, конечно, что у нас на Днепре, а не в море, но если быть еще точнее и честнее, то попался в магазине. Пеленгас был почищен и выпотрошен, чем собственно и привлек внимание.

А дальше совершенно все просто, веточки четыре тимьяна освобождаем от листочков. Листочки засыпаем в ступку. Щедрая…

Рубрика:

Вторые блюда

Ингредиент:

рыба

Фаршированный перец

Блюдо, требующее достаточно большой подготовительной работы, но компенсирующее затраченное время прекрасным вкусом и красивым внешним видом.
В качестве основного рецепта был взят пост в лайфжурнале небезызвестного Сталика, именно того, который написал «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». Проще всего было бы дать ссылочку на его журнал, но в силу обстоятельств я несколько…

Рубрика:

Вторые блюда

Ингредиенты:

казан

перец

фарш

Кулеш

Не знаю почему, но вспомнилось слово «кулеш» и тут же захотелось его приготовить.
Немного истории или интересного о блюде, которое я нашел, пока разбирался с рецептом. Не мудрствуя лукаво, я приведу небольшую выдержку из уважаемого Вильяма Похлебкина. «Кулеш — блюдо не русской кухни, но встречающееся чаще всего в южнорусских областях, на границе России и Украины. Есть один довольно точный…

Рубрики:

Вторые блюда

Первые блюда

Ингредиенты:

пшено

сало

свинина

Кораблики

Вспомним детство… Начало марта… Еще небольшой морозец, но сугробы покосились и пускают скупые предвесенние слезы… Кто из нас солнечным днем не любил запускать с друзьями щепки по весеннему ручейку, журчащему между изрядно подтаявших сугробов, пробившему себе путь через утоптанные сотней ног дорожек, ныряющему под острую кромку льда, нависающую над его руслом… А самые романтичные приделывали на свои щепки-кораблики паруса –…

Рубрики:

Вторые блюда

Закуски

Ингредиенты:

картошка

сало