Рубрика: Закуски

МАРИНОВАННЫЕ ЯЙЦА (Керан-чорим)

По своей сути, блюдо из серии – проще не придумаешь, но в это же время оригинально и очень вкусно. Готовим маринад. Для этого берем соевый соус и разводим его пополам с водой. Давим несколько зубчиков чеснока. Острый перец режем крупными кусками. Зеленый лук режем перьями сантиметра по три. Добавляем сахар – пару ложек.Яйца берем куриные, […]

КУКУРУЗКА ЖАРЕНАЯ НА СКОВОРОДЕ

                Понятно, что подходит не всякая кукуруза, а только та, что варится в течение 7-8 минут. Ну и второе требование, это, кукуруза должна быть самой свежей, сорваной не накануне, а именно в день готовки. Дело в том, что у сорванной кукуруза, сахар, содержащийся в початке очень быстро превращается в крахмал, что приводит к значительному ухудшению […]

ПОЛЬСКАЯ ЗАПЕКАНКА

Озадачился я значится тем, чем быстро и без особых заморочек можно перекусить. И попалась мне на глаза польская запеканка. Прямой родственник горячим бутербродам, родом из бедного социалистического прошлого, тем не менее до сих пор пользуется в Польше достаточно большой популярностью, как национальный элемент уличной еды. Просто и совершенно незамысловато. Итак, нам надо – багет, шампиньоны, […]

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ С ЯГОДАМИ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА

Как я уже писал, к печеночным паштетам я отношусь достаточно прохладно, но, тут проникшись авторитетом Андрея Азарова решил-таки приготовить, о чем ни разу не пожалел. Нежно и очень по-свински, потому, как готовится он из свинячьей печени и свинячьего-же сала. Взять нам их надо 400 грамм печени и 300 грамм сала. Естественно, если хотите побольше – […]

ВОСТОЧНАЯ ЗАКУСКА

Из того, что у Вас наверняка нету, но используется хитрая арабская специя под названием заатар. Берется она на востоке, например в Израиле. Вкус совершенно специфический, ни на что не похожий, поэтому без нее именно это блюдо повторить будет не возможно. Но, с другой стороны, может есть какая яркая специя, которую Вы любите, то Вы можете […]

ИЕРУСАЛИМСКАЯ СМЕСЬ

Вот, что нравится мне в еврейской кухне, так это то, что аутентичных рецептов одного и того-же блюда просто неимоверное множество. Это касается, наверное, абсолютно всех блюд, начиная от хумуса и фалафеля и заканчивая гефилте фиш-ом и чолнт-ом. В хумус каждый повар добавляет, то, что считает нужным и слышать не желает о том, что может быть […]

ЛЕТНИЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

К печеночным паштетам, я, как правило, отношусь спокойно, мало того, можно сказать, что даже с прохладкой. А к баклажанам отношусь очень даже с симпатией. Вот и стало мне интересно, как мне понравится сочетание этих двух полярных для меня продуктов. Забегая вперед скажу, что получилось очень даже вкусно и благородно. Стоит этот рецепт повторять, особенно чуть […]

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО (ЗЕЛЕНЫЙ КОГУТ)

У пани Стефы это весеннее блюдо носит название «Зелений когут». Нигде больше такое название не встречалось, а с другой стороны, называть как-то надо, поэтому когут, так когут, зеленый, так зеленый. Главное вкусный, по-весеннему яркий и свежий и совершенно решающий вопрос, а чем салат-то заправить и не много ли чеснока. Ну, да ближе к делу. Берем […]

ВЕТЧИНА-РУЛЕТ

Идея, приготовить ветчину с рисунком рулета. Ну, в общем все как обычно – берем мясо. Я взял в равных частях свиную лопатку, говядину, куриные бедрышки и куриную филейку. Говядину я взял для усиления цвета. Пропускаем на мясорубке с не очень мелкой решеткой говядину со свининой. Если есть меленькая решетка, пропускаем сквозь нее курицу, предварительно освободив […]

ВЕТЧИНА ИЗ ПОЧЕРЕВИНЫ

Увидел как-то в интернете картинку, где ветчина была сделана из одного куска мяса – почеревины и свернута рулетом, что придало ей красивый вид на срезе, т.е. тезис, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой на лицо. Сказано-сделано, благо, в магазине как раз попался достойный, не очень жирный и еще не порезанный на […]