Рубрика: Закуски

ДОЛМА

Долму первый раз я попробовал в кафешке со звучным названием «Баку». Долма была мясная, соус необычный и не смотря на явную антисанитарию долма в принципе понравилась. Еще тогда я подумал – откуда посреди зимы виноградные листья? Ну вот прошло достаточно много времени и в магазине я наткнулся на большую банку с консерванными листьями, свернутыми в […]

ЦАЦЫКИ

Это соус. Называют его по разному, это и дзадзики и тцатцики. Соус турецкой кухни, который спокойно перекочевал в кухню болгарскую. Готовится на густом греческом йогурте. Как готовить густой йогурт я уже писал пару постов назад. В самом простом случае цацык представляет собой натертый на крупной терке и отжатый огурец и натертый на мелкой терке чеснок. […]

МАЧАНКА

Так получилось, что слово мачанка мне было известно уже давно, но вот что оно из себя представляет я или не знал или позабыл с возрастом. Вот и получилось, что для меня что мачанка, что синхрофазатрон слова одного порядка – слово знаешь, а объяснить, что это такое не можешь. И вот в умной кулинарной книге 1957 года […]

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ

Во время диеты, называемой многими мостом всегда возникает вопрос – “таки чего сожрать?” Вот и я полез в морозилку и нашел пакет замороженной спаржевой фасоли. Вот и решился вопрос утра – чем питаться. Кроме собственно фасоли нам необходимо растительное масло и пара зубчиков чеснока. Ну, понятно, что соль-перец, куда же без них. Сильно нагреваем сковороду, наливаем […]

ЛУКОВЫЙ МАРМЕЛАД (ВАРЕНЬЕ)

Пишу, пока не забыл Состав- 1500 г лука 50 г растительного масла 200 грамм Шери (Херес) 25 г. Бальзмического уксуса из мадеры 100 г. Сахара 100 г. Мёда По чайной ложке тимьяна и паприки, по половинке черного перца и соли, половинка кореандра. Действительно, приготовил, попробовал и сразу побежал записать ингредиенты, до такой степени мне понравилось. […]

ШАШЛЫЧЕК ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК

Перед Великим Постом решил побаловать себя куриными сердечками. И не просто, а пожаренных в виде шашлычков. Для этого были приобретены – 500 грамм сердечек. Сердечки надо почистить – срезав жир и пленки и промыть под холодной водой, чтобы вымылись остатки крови внутри. Затем сердечки маринуем. Для маринада берем – сантиметр имбиря – натираем на терку, […]

ГРИБЫ ПО КОРЕЙСКИ

Продолжаем готовить “по корейски” блюда, о существовании которых в Кореях ничего не знают. Сегодня у нас шампиньоны. Их у нас 500 грамм. Еще одна морковка, одна луковичка и болгарский перец. Еще будет нужен чеснок, красный перец, кориандр, растительное масло, черный молотый перец, уксус соль и сахар. Грибы моем и режем пластинками толщиной миллиметра по два. […]

МОРКОВКА ПО КОРЕЙСКИ

Самое смешное, что ни в южной, ни в северной Кореях о таком способе готовки морковки никто не знает. Но от этого, по другому она уже называться никогда не будет – так уж исторически сложилось. И денег га базарах на ней местные корейцы заработали предостаточно. Не будем считать чужие денежки, а попробуем сами ее приготовить. Самое […]

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ БУФФАЛО

«Buffalo buffalo Buffalo buffalo buffalo buffalo Buffalo buffalo» — фраза на английском языке, являющаяся грамматически корректной и используемая для иллюстрации того, как омонимы и омофоны могут быть использованы для создания сложных конструкций. Фразу можно перевести так: «Буффальские бизоны, которых пугают (другие) буффальские бизоны, пугают буффальских бизонов». Нам бизоны ни к чему, готовить мы будем куриные крылышки, которые по иронии судьбы называются буффало (буффало). […]

АНТИКУЧОС ДЕ КОРАСОН (ЖАРЕНОЕ СЕРДЦЕ)

-Девушка, подайте мне, пожалуйста вот эту красную жопу! -Мужчина, это же сердце… -Девушка, я врач кардиолог, я знаю, как выглядит сердце. Дайте мне, таки, эту красную жопу. (В день Святого Валентина совершенно возможный диалог в отделе сувениров) Почему-то принято, на этот праздник, дарить любимым женщинам именно красное сердце. Вообще, отношение к этому празднику совершенно полярное, […]