Записки Любителя

Салат из топинамбура

Март 29, 2012

Муза принесла в клювике, в целлофановом пакете целую гору топинамбуров.
Корнеплод жуткополезный. Даже слов нету до какой степени. Вот вытяжка из википедии: По химическому составу клубни топинамбура сродникартофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнеекормовой свёклы.
Клубни топинамбура содержат до 3%белка, минеральные соли, растворимый полисахаридинулин(от 16 до 18%),фруктозу,микроэлементы, 2—4% азотистых веществ. Довольно богатывитамином B1, содержатвитамин C,каротин.
Для весны и для поста, самое то, что, как говорят, доктор прописал. Не особо заморачиваясь решил я из топинамбура сделать салатик. Взял несколько клубней топинамбура, в половину количества морковки, несколько крупных яблок, половинку лимона, столовую ложку меда.
Далее все просто. Снимаем цедру с лимона, меленько ее режем и выдавливаем сок. Трем на крупную терку яблоки. Кидаем в лимонный сок и перемешиваем, чтобы не ржавели- не темнели. Чистим топинамбуры и морковку. Трем на ту же терку трем морковь и топинамбуры. Все перемешиваем. Заправляем медом. Еще раз перемешиваем и поедая чувствует, как витамин В1 за руку с витамином С сами прыгают в рот. J
Рекомендую. Топинамбур придает очень хорошую, хрустящую, свежую фактуру салату…
Ой, чуть не забыл. Салат я посыпал жареными семенами льна и кунжута! Вкуснотище! J

Рубрики:
Постное
Салаты
Ингредиенты:
морковка
Топинамбур
яблоко

Добавить комментарий