Как все, наверное знают – подчеревина, это то, что находится у свинки под брюхом. Другими словами, отрез из под брюшины со шкуркой, слоем сала и слоем мяса. В зависимости от размера свиньи она может быть и достаточно толстая и очень тоненькая. Нас как раз интересует толстая подчеревина. Далее все просто. Толчем в ступке смесь перцев, […]