Метка: сливки

ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ

Захотелось мне чего-то необычного. Вот суп-пюре давно не ел, подумал я. И так, чтобы углеводов поменьше, захотелось. А что у нас с минимумом углеводов? Грибы. Самые простые это шампиньоны. Берем их грамм 500. А еще лучка две крупные луковицы. И сливок жирных 30% грамм 150, и масла не забыть 50 грамм. Ну и бульона надо. […]

ПЕРЕЧНЫЙ СОУС ДЛЯ СТЕЙКА

Иногда дома готовлю стейк. Иногда даже стейки. И каждый раз возникает вопрос – готовить ли соус? Дело в том, что, если мясо хорошее или хотя бы неплохое, да еще не перегрето он при приготовлении, то собственно сам вкус мяса великолепен и, как для меня, в соусе не нуждается. Но, с другой стороны, есть традиции к […]

КРЕМ-БРЮЛЕ

Вот не прав тот, кто говорит, что крем-брюле это мороженое такое вкусное было. Мало того, что вкусное, наверное, самое вкусное, как казалось в далеком детстве. На самом деле страна советов и здесь обманула своих граждан, крем-брюле это потрясающий десерт. Восприятие детства, от этого не изменилось, но горький осадок, как и от много другого, связанного с […]

Творожная пасочка! (Царская пасха)

«Итак, все войдите в радость Господа нашего; и первые и вторые получите награду; богатые и бедные ликуйте друг с другом; воздержные и нерадивые почтите этот день; постившиеся и непостившиеся веселитесь ныне. Трапеза обильна,— насыщайтесь все; телец велик,— никто пусть не уходит голодным; все наслаждайтесь пиршеством веры; все, пользуйтесь богатством благости. Никто пусть не жалуется на […]

Морковно-капустно-сельдереевое пюре

Не перестает радовать источником креатива Даша Малахова. Вместе с нежными паровыми котлетками из красной рыбы готовила пюрешку. Но не из картофеля, а из морковки, сельдерея, и цветной капустки. Все очень по-вегитариански, простенько, требует блендер — и в результате не требует зубов. Подготовили один качанчик цветной капусты, пяток средних морковок, луковичку и половинку корня сельдерея, пакетик […]

Картофель дофинуаз

Картофель с непонятным французским названием, нежным, тающим во рту вкусом… Забегу вперед, и с огорчением задам сам себе вопрос – ну почему? Почему я не знал этот рецепт на много лет раньше? Как много я недоел, недонасладился волшебным образом приготовленной картошечкой… Итак, берем 8-9 некрупных картофелин. Чистим, режем на пластинки приблизительно одного размера толщиной 2 […]

Жульен

Жульен, оказывается, – это вид нарезки овощей, когда овощи режутся тоненькой соломкой, миллиметр на миллиметр в сечении. Да… шок… я-то, как и все, думал, что это имя собственное блюда. Ну да ладно, не будем морализировать, а приступим к изготовлению жульена. Жульен будем делать из шампиньонов и куриной грудки. Шампиньоны режем тоненькой соломкой – жульеном. Куриные […]

Шоколадный трюфель с чилли

Рецепт был случайно увиден в интернете и врезался в память, мусоля, – надо сделать, обязательно надо сделать… Рецепт прост, как и все гениальное. Нужны: 400 грамм горького шоколада, 200 грамм 35% сливок, 30 грамм масла, две столовые ложки меда и перец чили. Шоколад ломаем и растапливаем на водяной бане. Главное, чтобы вода не кипела, а […]