Записки Любителя

Брускетта

Июнь 11, 2014

Всем нам известен феномен немецкой кулинарии – бутерброд. Многие его любят, многие терпят, а апологеты здорового образа жизни просто ненавидят. В оригинале бутерброд это просто хлеб с маслом. С годами он подрос, стал многослойный с разными сортами мяса и сыра, но от этого не перестал быть бутербродом. Вот сегодня мы будем готовить, а затем потреблять дальнего родственника бутерброда – брускетту. Брускетта не бутерброд, утверждают итальянцы. Брускетта-  антипаста (то, что подается перед основным блюдом для разжигания аппетита). Классическая брускетта представляет из себя обжаренные без масла или на гриле  куски чиабатты, натертые чесноком сбрызнутые оливковым маслом с порубанными томатами с зеленью.

У нас нет чиабатты и поэтому мы возьмем белый хлеб, булку или багет. Подсушить его можно на сковороде, гриле или как я в тостере.

Чистим помидоры. Для этого делаем неглубокий крестообразный надрез сверху помидора и заливаем его на 2 минуты крутым кипятком. Затем сливаем кипяток и заливаем холодной водой, чтобы остыл и прекратил вариться. Достаем, подцепляем шкуркув месте разреза и без проблем снимаем кожицу.  Кожица без особых проблем будет отставать.

Берем сыр моцареллу – на 4 кусочка хлеба пол шарика моцареллы.  Пока хлеб обжаривается, некрупно режем сыр,  кусочками, размером как на винегрет. Достаем хлеб, даем немного остыть на решетке, и натираем его со всех сторон ченоком.  Сбрызгиваем оливковым маслом (естественно первого отжима).  Сбрызгиваем не жалея, не двумя каплями, но и не так, чтобы текло. Насыпаем моцареллу. Разрезаем помидоры и чайной ложечкой вычищаем семена. Нам интересует оболочка без жидкости и семян. Режем ее так же как и сыр. Берем несколько листочков базилика , рвем их руками и добавляем к помидорам. Выкладываем поверх сыра. Солим. Сбрызгиваем оливковым маслом. Кушаем, нагуливая аппетит перед основным блюдом или просто перекусываем заглушая внезапную вспышку голода. 🙂

Приятного аппетита.

DSC_3045 DSC_3010 DSC_3013 DSC_3020 DSC_3026 DSC_3028 DSC_3029 DSC_3031 DSC_3032 DSC_3034 DSC_3036 DSC_3038 DSC_3040 DSC_3044 DSC_3045

Рубрики:
Закуски
Салаты
Ингредиент:
помидоры

Добавить комментарий