Всем нам известен феномен немецкой кулинарии – бутерброд. Многие его любят, многие терпят, а апологеты здорового образа жизни просто ненавидят. В оригинале бутерброд это просто хлеб с маслом. С годами он подрос, стал многослойный с разными сортами мяса и сыра, но от этого не перестал быть бутербродом. Вот сегодня мы будем готовить, а затем потреблять дальнего родственника бутерброда – брускетту. Брускетта не бутерброд, утверждают итальянцы. Брускетта- антипаста (то, что подается перед основным блюдом для разжигания аппетита). Классическая брускетта представляет из себя обжаренные без масла или на гриле куски чиабатты, натертые чесноком сбрызнутые оливковым маслом с порубанными томатами с зеленью.
У нас нет чиабатты и поэтому мы возьмем белый хлеб, булку или багет. Подсушить его можно на сковороде, гриле или как я в тостере.
Чистим помидоры. Для этого делаем неглубокий крестообразный надрез сверху помидора и заливаем его на 2 минуты крутым кипятком. Затем сливаем кипяток и заливаем холодной водой, чтобы остыл и прекратил вариться. Достаем, подцепляем шкуркув месте разреза и без проблем снимаем кожицу. Кожица без особых проблем будет отставать.
Берем сыр моцареллу – на 4 кусочка хлеба пол шарика моцареллы. Пока хлеб обжаривается, некрупно режем сыр, кусочками, размером как на винегрет. Достаем хлеб, даем немного остыть на решетке, и натираем его со всех сторон ченоком. Сбрызгиваем оливковым маслом (естественно первого отжима). Сбрызгиваем не жалея, не двумя каплями, но и не так, чтобы текло. Насыпаем моцареллу. Разрезаем помидоры и чайной ложечкой вычищаем семена. Нам интересует оболочка без жидкости и семян. Режем ее так же как и сыр. Берем несколько листочков базилика , рвем их руками и добавляем к помидорам. Выкладываем поверх сыра. Солим. Сбрызгиваем оливковым маслом. Кушаем, нагуливая аппетит перед основным блюдом или просто перекусываем заглушая внезапную вспышку голода. 🙂
Приятного аппетита.
