Жульен, оказывается, – это вид нарезки овощей, когда овощи режутся тоненькой соломкой, миллиметр на миллиметр в сечении. Да… шок… я-то, как и все, думал, что это имя собственное блюда. Ну да ладно, не будем морализировать, а приступим к изготовлению жульена. Жульен будем делать из шампиньонов и куриной грудки. Шампиньоны режем тоненькой соломкой – жульеном. Куриные […]
Попался в сети пеленгас. Странно, конечно, что у нас на Днепре, а не в море, но если быть еще точнее и честнее, то попался в магазине. Пеленгас был почищен и выпотрошен, чем собственно и привлек внимание. А дальше совершенно все просто, веточки четыре тимьяна освобождаем от листочков. Листочки засыпаем в ступку. Щедрая горсть соли. Душистый […]
Блюдо, требующее достаточно большой подготовительной работы, но компенсирующее затраченное время прекрасным вкусом и красивым внешним видом. В качестве основного рецепта был взят пост в лайфжурнале небезызвестного Сталика, именно того, который написал «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». Проще всего было бы дать ссылочку на его журнал, но в силу обстоятельств я несколько шатался от генеральной […]
Не знаю почему, но вспомнилось слово «кулеш» и тут же захотелось его приготовить. Немного истории или интересного о блюде, которое я нашел, пока разбирался с рецептом. Не мудрствуя лукаво, я приведу небольшую выдержку из уважаемого Вильяма Похлебкина. «Кулеш — блюдо не русской кухни, но встречающееся чаще всего в южнорусских областях, на границе России и Украины. […]
Вспомним детство… Начало марта… Еще небольшой морозец, но сугробы покосились и пускают скупые предвесенние слезы… Кто из нас солнечным днем не любил запускать с друзьями щепки по весеннему ручейку, журчащему между изрядно подтаявших сугробов, пробившему себе путь через утоптанные сотней ног дорожек, ныряющему под острую кромку льда, нависающую над его руслом… А самые романтичные приделывали […]
Увидел – и сразу захотелось сделать. Понравились своим нестандартным видом, простотой и, как оказалось в последствии – необычным вкусом. Итак, по порядку. Нам надо – макароны типа «спагетти» , бекон и зелень на украшение. Ломаем спагетти пополам и отвариваем их до полуготовности. Полуготовность можно проверить простым способом – посмотреть время приготовления на упаковке и разделить […]
Бродя по мясному ряду на ближайшем к дому базарчике, была замечена большая и красная печень. Я не являюсь большим поклонником этого субпродукта, но, говорят печень – вещь, т.е. блюдо ужасно полезное и необычайно вкусное. На свой страх, риск – купил. Купил не много, но и не мало – килограмм. А дальше, как обычно, пошли терзания […]
Как часто бывает, навеяно сонным субботним утром Юлией Высоцкой в передаче «Едим дома» Сюжет передачи прост – принесли мясо на стейк, но мясо оказалось свининкой, и, аргументируя, что из свинины стейков не бывает, с чем я, собственно, согласен, был предложен несколько необычный способ приготовить это мясо. Мясо – свининка нежирная и порезанная достаточно толсто (2-2,5 […]
Не смотря на какое-то не совсем украинское название, все источники, какие я смог найти, причисляют это блюдо к национальной украинской кухне. Ни одной фотографии мне не попалось, поэтому решил его готовить на свой страх и риск и пользуясь своей генетической памятью украинца в n-ном поколении. Итак, 500 грамм нежирной свининки, четыре свеколки, три луковицы, две […]
…Или тыква с пшенной кашей. Еще не решился, как правильнее. Но от названия вкус блюда не меняется, поэтому, не долго думая, расспросив всех знакомых, и перелопатив десяток сайтов в интернете со свойственной мне кулинарной решительностью и закатав рукава на рубашке кинулся в бой… Первым делом покупаем тыкву… Ее конечно можно и не покупать, если в […]