Записки Любителя

Гречневая каша с яйцом

Ноябрь 23, 2009

Начитавшись В.В.Похлебкина, который авторитетно заявляет, что гречневая каша, это совершенно самостоятельное блюдо, а не гарнир к мясу или рыбе решил приготовить гречка по его рецепту и с его «заправкой». Итак, несколько совершенно простых правил, которые Вильям Владимирович рекомендует соблюдать при приготовлении гречневой каши.

Воды надо брать ровно в два раза больше крупы. Готовить надо в посуде с круглым дном, желательно не эмалированной. 3-5 минут до закипания надо огонь держать «большим» а затем до выкипания – 15минут очень умеренным. Кашу нельзя мешать. Без причины нельзя открывать крышку, что бы не уходил драгоценный пар, которым собственно каша и готовится. После готовки, каша должна постоять и дойти в течение хотя бы 10 минут обернутая тепленьким одеялом. Вот и все нехитрые правила. Теперь собственно сам нехитрый процесс. Предварительно надо отварить яйца. Я брал 4 яйца на стакан крупы. Перетираем или ломаем на кусочки сухой белый гриб. Надо мелко порезать некрупную луковичку. Понятно, что крупу надо перебрать, избавившись от черных зернышек и посторонних включений. И один раз промыть под проточной водой. Засыпаем в казанок крупу, заливаем водой, закрываем крышкой и на 5 минут на сильный огонь. Уменьшаем огонь до умеренного и еще через 5 минут открываем крышку и быстренько прямо сверху посыпаем кашу грибом и луком. Быстро закрываем крышку и ждем еще 10 – 12 минут. Снимаем кашу с огня, заворачиваем, что бы «доходила» а в это время чистим и крупно рубим яйцо. Доходить каша должна без Вашего участия как минимум 10 минут, но чем больше, тем лучше. Как ждать надоело, открываете казанок-кастрюлю, высыпаете яйцо, солите, помня, о том, что кашу маслом не испортишь бросаете щедрый кусок масла и едите… Едите не как гарнир, а как совершенно самостоятельное вкусное и сытное блюдо и легким грибным ароматом, приятным гречневым вкусом… Эх, главное, что бы добавки хватило.

Ингредиент:
гречка

Добавить комментарий