Да! Вы все правильно поняли. Это макароны с сыром. Тут же появляются лица представившие себе сковороду с макаронами и посыпанную сверху сыром. Вот уж нет. Все не так просто, хотя и сложным рецепт назвать нельзя. Да и нет, собственно никакого рецепта. В связи с тем, что это блюдо американской кухни, готовка допускает вольности и свободу трактовки.
Итак берем 500 грамм пасты. Если по простому, то рожек, если выпендриться, то каватаппи. Если ни рожек ни каватаппи нету, то подойдут любые другие виды – ракушки, пенни и т.д.
Еще нам понадобятся:
- 30-40 грамм сливочного масла;
- 2 ст. ложки муки;
- 500 грамм молока;
- 200 грамм сыра (например моцареллы – она хорошо тянется);
- 200 грамм другого сыра, например пармезан, или если кризис, то, российского;
- мускатный орех;
- перец, соль.
Из необязательного:
- луковичка;
- зелень, например шалфей;
- специи, которые Вы посчитаете для этого блюда подойдут.
Ставим разогреваться духовку до 190 град. (если у Вас тяжелая керамическая форма, советую ее тоже разогреть)
За это время:
- – ставим воду под макароны, обильно ее посолив;
- – чистим и мелко режем лук;
- – натираем на терке сыры;
Кидаем пасту в воду вариться и готовим классический белый соус – бешамель.
В сотейнике или кастрюльке растапливаем сливочное масло. Высыпаем муку. Перемешивая обжариваем до легкого изменения цвета и появления запаха. Перемешивая тонкой струйкой вливаем молоко. Прогреваем перемешивая. Когда соус загустеет до состояния кефира – натираем на мелкой терке мускатный орех и перец. Если хотите еще какие вкусы – самое время их добавить. Когда соус по консистенции превратится в жидкую сметану, высыпаем две трети натертого сыра. Перемешиваем. Получаем удовольствие от того, как замечательно тянется. За это время паста должна свариться. Сливаем с нее воду и высыпаем в соус. Перемешиваем.
Достаем форму. Выкладываем половину массы. Посыпаем порезанным лучком. Накрываем остальной частью массы. Сверху посыпаем остатками сыра и отправляем в духовку на 30 минут запекаться.
Следить за корочкой. Она должна быть золотистой и аппетитной.
Блюдо самодостаточное. Т.е. к нему не нужно гарнира, ну и само оно гарниром не является.
Думаю, что многим будет не понятно, как такое зимнее блюдо можно кушать весной, когда лезет из земли свежая травка, когда капуста на базаре стремительно обесценивается, когда редиска так и просится – «закуси мной»… Ответ на это простой. Кушать с аппетитом. Блюдо сытное, вкусное и для нас не совсем обычное. Поэтому, приготовить и съесть совершенно необходимо. 🙂
Вот и приятного аппетита.
