Записки Любителя

СТРАННЫЙ САЛАТ С КЛУБНИКОЙ

Июнь 9, 2016

Халу́михаллу́ми (англ. Halloumi или рaloumiгреч. χαλούμι, тур. hellim, حلوم ḥallūm‎) — левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготовить на гриле.

Наконец это чудо появилось и у нас. Не в магазине, а пока только через интернет, но зато отечественный и относительно недорогой. Правда, разочек купил я халуми у нас на рынке с подачи музы — моей хорошей знакомой. Купил не только себе, но и коллеге-приятелю, любителю сыров и всяческих изысков, рассказав, как вкусно и потрясающе красиво выглядит халуми после обжарки (я его видел на картинке в интернете). На следующее утро коллега смотрел на меня с немым укором и явным недоверием – он попробовал его пожарить и сыр у него расплылся. Нет, не слегка поплыл, а превратился в очаровательную кучку с коричневой корочкой. Злорадно усмехнувшись и пошутив про расположение рук и, извините, жопу, я решил на следующий день утром перед работой исполнить мастер-класс и посрамить неумеху. Был заряжен фотоаппарат, были куплены новые батарейки во вспышку. На всякий случай, утром рядом с фотиком был положен и телефон, который снимает не хуже, но чуть по-другому. Были также заготовлены еще несколько шуток про руки и, извините, опять-таки жопу и про танцора, которому … сцена мала. :-). Был разучен уничтожающий взгляд. Ну, Вы поняли, я был во всеоружии. Я уже не говорю, что все остальные ингредиенты салата были тоже готовы. Разогрел гриль сковороду. Достал сыр. Положил его на сковороду… И он потек… Отшкрябав его от сковороды, я получил аналогичную кучку с коричневой корочкой. Кучка пахала приятно, да и на вкус была неплоха, поэтому я выложил на блюдо салат, по центру взгромоздил эту кучку, скромно сфотографировал телефоном и послал музе, типа, смотри, какой «шарман» я сотворил на завтрак. Муза безошибочно узнала в кучке жареный сыр и сказала, что у нее тоже поплыл, но она думала, что сама напортачила и поэтому никому не рассказывала. 🙂

Вот такое у меня было почти первое знакомство с халуми.

Следующий халуми я заказал по интернету и получил на следующий день в почтовом отделении «Новой Почты». Отзывы о нем были очень хорошие, руки чесались и поэтому на следующее утро я опять прогрел гриль-сковороду градусов до 230, порезал сыр на пластинки толщиной в полтора сантиметра, смазал их очень тонким слоем растительного масла и поджарил по несколько минут с каждой стороны. Надо запомнить, что этот сыр жарится без кляра и без панировки, поэтому пока он не поджарится, он остается прилипшим к сковороде, зато, когда образуется коричневая корочка, снять сыр не представляется никакой сложности – сыр сам отлипает.

Обжарил сыр с обеих сторон.

Клубнику помыл и разрезал пополам. Блюдо выстелил листьями салата. Очень тонко порезал вяленое мясо (рецепт будет чуть попозже). Выложил все на листья, сбрызнул бальзамическим уксусом (это важно, потому, что бальзамический уксус в этом салате «связывает» все компоненты вместе) и подал на стол.

Получилось необычно, свежо и удивительно сытно! Самое главное – не стоит бояться экспериментировать!

Приятного аппетита!  🙂

DSC_7111 DSC_7099 DSC_7101 DSC_7102 DSC_7104 DSC_7107 DSC_7109 DSC_7110 DSC_7111

 

Рубрики:
Вторые блюда
Салаты
Ингредиенты:
клубника
сыр

Добавить комментарий