Ґаламбиць — то страва закарпатської кухні. Вона смачна, проста та поживна.
Готується може не дуже швидко, але не сказати що й довго. З інгредієнтів потрібні кукурудзяна крупа дрібного помолу, олія, цибуля та квашена капуста.
Якщо відійти від такої хитрої назви, то по факту — це мамалига, яка подається таким незвичайним чином.
Тож готуємо.
Щоб потім не особливо метушитися, спочатку чистимо та ріжемо чверть кільцями цибулину.
В квашену капусту додаємо домашню запашну олію та тоненько порізану напівкілечками цибулю.
На стакан кукурудзяної крупи беремо три стакана води.
Воду нагріваємо до кипіння. Солимо. Тонким струменем, потихеньку, постійно перемішуючи воду віничком для збивання, щоб не було грудочок, засипаємо крупу.
Варимо приблизно 10 хвилин на невеликому вогні, постійно перемішуючи. Особливу увагу приділяємо донцю, щоб не пригоріло. Як наша каша добре загустне, знімаємо з вогню накриваємо кришкою і відставляємо вбік.
Обсмажуємо на олії цибулю. Обсмажувати треба до того стану, щоб вона стала мʼякою та трошки карамелізувалася. Столовою ложкою зачерпуємо шматки густої каші та довільно викладаємо на тарілку. Зверху — засмажка з олією. По краях тарілки — квашена капуста.
Ось і все. Ніколи не думав, що кукурудзяна каша так буде смакувати із квашеною капустою.
Готуйте, і ви не пошкодуєте.
Смачного!
