Чечевица для нас продукт не очень родной, но с каждым годом становящаяся все привычней и ближе. Вот и в этот постный денечек буду я готовить чечевичную похлебку.
Называть ее, каким не будь умным индийским словом я не буду, просто назову ее похлебкой, но с восточным колоритом. Как известно из фильма – восток это дело тонкое, поэтому торопиться не будем, а продумаем и приготовим все ингредиенты нашей похлебки загодя. Прежде всего надо с пол килограммчика зеленой или желтой чечевицы. Скажу честно, я вначале хотел взять желтую, но обойдя кучу магазинов убедился, что из желтого на полочке стоят только пшено и сухой горох. Оба эти уважаемые продукта заменить мне желтую чечевицу не смогли, поэтому не дрогнувшей рукой была приобретена чечевица зеленая. Все остальное оказалось дома в наличии, поэтому, промыв и залив чечевицу водой набухать на 30 минут я начал подготавливать остальные ингредиенты. Взял три небольших, но на удивление, как для весны, ароматных помидора. Три зубчика чеснока. Свежего имбиря, так, чтобы после того, как натереть полторы чайные ложки получилось, свежего перца чили четверть стрючка, полторы чайные ложки зиры, известной еще, как кумин, полторы чайные ложки куркумы, очень полезной для печени, половинку чайной можки молотого красного перца для огонька, и пучок кинзы, понятно, что необходимого для аромата и половинку лимона для кислоты. Еще взял щепоть асафетиды, для того, чтобы еще сильнее подчеркнуть восточность блюда.
В чечевицу доливаем воды, солим и ставим вариться. По мере варки чечевица разбухает и впитывает много воды, поэтому, если воды не хватает, без стеснения доливаем кипяточка.
Варим ее полчаса. За это время доподготавливаем остальные ингредиенты.
Из лимона выдавливаем сок. Помидорки режем кубиками 5 на 5 мм, имбирь чистим и трем на мясорубке. Чеснок меленько режем, как, впрочем, и перец чили.
Пробуем чечевицу. Если она уже стала мягонькая, засыпаем в нее имбирь, куркуму, помидоры и перец чили, льем сок лимона.
На маленький огонь ставим сотейник. Наливаем три ложечки оливкового масла. Высыпаем чеснок, молотый перец, зиру. Как только появятся первые признаки жарения – пузырьки, сотейник снимаем с огня. Наша задача не обжарить, а прогреть ингредиенты, чтобы они все свои ароматы отдали маслу.
Добавляем все к чечевице, даем прокипеть минут пять. За это время меленько режем кинзу. Режем не только листочки, но и стебельки. У кинзы стебельки на удивление нежные, поэтому неудобств в еде не причинят.
Высыпаем кинзу, перемешиваем, накрываем крышкой и даем минут 10 -15 настояться.
Подается присыпанной зеленью (у меня была петрушка и зеленый лук) с лепешкой или греночкой из белого хлеба. Приятного аппетита!
