І знову скумбрія. Багато хто її любить, але готує не дуже часто, бо смердить, поки готується. Але є компромісний варіант: її треба запекти, перед тим замаринувавши.
Ось маринад: дві столові ложки соєвого соусу, дві столові ложки рафінованої олії, столова ложка лимонного соку, зубчик часнику, трішки чорного меленого перцю та ложка італійських сухих трав.
Скумбрію розморожуємо, чистимо, солимо всередині, натираємо маринадом. Даємо годину-дві замаринуватися. Нагріваємо духовку до 200 градусів. Накриваємо рибу фольгою, або, якщо немає металевої форми, завертаємо під фольгу цілком. І відправляємо в духовку на 20 хвилин. Якщо форма керамічна, то до ціх 20 хвилин треба додати ще 15-20 на те, що кераміка або скло прогріються. Коли готуємо скумбрію, головне її не переготувати, бо ця риба не дуже жирна, і пересушити її дуже легко.
Їсти смачно як гарячою, так і холодною, чи так просто, чи додаючи до різних салатів. Тому й готувати тре кілька тушок разом.
Неймовірно смачно, особливо якщо любите цю дивну рибку.
Смачного.
Пи.Си. Ось кум колись написав, що непогано б було розповісти, як ту кляту скумбрію чистити. Пишу разчлєньонку.
Даємо рибі годин 5 розмерзнутись на нижній поличці холодильнику, прямо в кульку, якому була завернута. Цей процес по-мудрьоному називається “дефростацією”. Так ось, за цей час риба не зовсім розморозиться, а буде ще досить тверденька, може на ній ще й льодяна скоринка залишиться, яку теж якось по-вумному називають, та я забув.
Але то не суть. Беремо рибину, пам’ятаємо, що не до кінця розморожену. Кладемо на бік. Гострим ножем відтяпуємо їй голову разом із бічними плавцями. Розрізаємо черевце від того місця, де була голова до дупи(закреслити) анального отвору. Відчуваючи себе Джеком-Різником, виймаємо всі тельбухи й викидаємо. Годі шукати там ікру, це не оселедець. Промиваємо під холодною водою. Кілька разів проводимо пальцем всередині повз хребет і вимиваємо кров. Пальцем зачищаємо чорну плівку — нічого складного в цьому немає. Відрізаємо нижні плавці: м’яса там немає, а зайві кістки нам ні до чого. Кажуть, що якось і верхній плавець можно видалити, але я цим не заморочуюсь.
До речі, якщо вас занесло кудись за кордон, там скумбрію називають макреллю. 
Ще раз смачного.
P. S. Подумав, згадав смак гарячої і щойно приготованої. Не готуйте наперед.
