Ось і закінчилося літо, та майже закінчилася осінь з її дощами, туманами та ковідом. Закінчилися також і смачні соковиті помідори та огірочки з грядки. Я вже не кажу про перці, яких чомусь шкода навіть більше за помідори.І ось, дивлячись на все це, я вирішив, що настав час починати готувати якісь більш зимові страви. Почнемо із […]
Ось і завершився сезон баклажанів, і наостанок приготую баклажани в грузинському стилі. Беремо кілограм баклажанів; цибулину; 300 грамів сметани; 3 столових ложки хмелі-сунелі; 4 зубчику часнику; великий пучок петрушки; пів чайної ложки чорного молотого перцю; чайну ложку солі. Ріжемо баклажани досить великими шматками, розміром сантиметра по три. Вбиваємо до баклажанів три яйця і ретельно перемішуємо. […]
Люблю цвітну капусту в будь-якому вигляді. Навіть підсмажити в клярі — то для мене не дуже заморочливо. Але сьогодні я її запечу в духовці з невеличкою кількістю жирненького напівкопченого сала. Нам потрібно: — кілограм цвітної капусти; — трохи чогось підкопченого та жирненького — у мене це щоковина; — 6 яєць; — по три столові ложки […]
Єрусалимська суміш. Взагалі, мовою оригіналу ця страва називається «мєурав ерушалмі», але для більшості з нас це запам’ятати просто неможливо, тому запам’ятовуємо переклад і не вумнічаємо. 🙂Страва ця хоч і вигадана давнім народом Ізраїлю, але зовсім нещодавно, всього років з п’ятдесят тому. Перший раз приготували цю суміш в Єрусалимі в ресторанчику на базарі, тому і в […]
Доки не пізно і городні місцеві баклажани ще є, треба готувати.Берем пару невеличких баклажанів. Ріжемо їх вздовж на пластинки завтовшки з 2-2,5 см. Потім знову вздовж на таку ж товщину. Далі, ріжемо поперек завдовжки сантиметрів з пʼять. Якщо все зробили правильно, отримаємо «брусочки» розміром 2 х 2 х 5 см.Солимо їх щиро, перемішуємо і залишаємо […]
Гуляв по АТБ і побачив мариновані оливки, найпростіші — без кісточок, запаяні в прозорому пакеті. Може я й не звернув би на них уваги, але ціна зі знижкою мене просто вразила — 25 грн. Треба брати, вирішив я. Пройшовши трошки далі, побачив бринзу, теж з великою знижкою, і вирішив, що бринза та оливки — то […]
Як і кожного року влітку йде сезон кабачків. Їх багато, вони дешеві, їх можна різноманітно приготувати, та вони ще й смачні. Сьогодні я буду кабачки маринувати. Кабачки потрібні молоденькі, з ніжними зернами. Термічної обробки не буде, тому це важливо. Спочатку кабачки треба порізати навпіл впоперек, а потім кожну цю половинку розрізати вздовж на 6 частин. […]
Щось я розписався. Ну та то таке… Мабуть спека в цьому винна: вранці, дуже зрання просинаєшся і розумієш, що ще рано приєднуватися до бурхливого життя і є з півгодини-година часу, коли можна потішити кулінарне графоманство та потренуватися в письмовій українській. Та й придумати інколи, що приготувати на сніданок, та щоб не забути одразу й записати. […]
Ось тільки не кажіть, що не любите тушонку. Ні, не ту, що в магазині: наполовину жир, наполовину невідомо яка речовина. Я кажу про ту тушонку, де є великий шматок м’якенького м’яса, а всього іншого, тобто жиру та желе, досить помірно. Таки да, таки любите! Ось сьогодні й готуємо такий собі аналог означеної страви, тільки з […]
Як справедливо зазначили в коментарях до мого омлету, яєчня може бути не тільки на маслі, але й на салі. Згоден на всі 100 відсотків, але цікаво було б подивитися, як народ на салі омлет буде готувати. 🙂Взагалі, смажити яєчню на салі — це український винахід. І щоб ніхто не примазувався до цієї страви, зразу кажу: […]