Залишилося трошки вершків від приготування сморчків, і вирішив я приготувати курячу печінку в вершках, тим більш, що курячий магазин поруч, а потрібна цибулина вдома також була. Взяв печінку, промив її, перебрав, зрізавши білі чи то жилки, чи то жирок. Поставив грітися воду в каструлі. Тим часом почистив та подрібнив величеньку цибулину. Як вода закипіла — […]
Встиг в цьому році придбати кілограм сморчків. Гриб смачний, хоч і досить незвичний в нашій місцевості. Постало питання, що з ними робити. Товариш підказав: посмажити й трошки потушкувати з вершками. Сказано — зроблено. Почитавши інтернета, зʼясував, що сморчок є гриб умовно їстівний, тому його треба відварювати, а також досить брудний, тому його треба ретельно мити. […]
Печіночний торт
Як завжди – просто і смачно. Беремо півкіла курячої печінки, два курячих яйця та невеличку цибулинку. Печінку промиваємо та зрізаємо, якщо є, щось зелене та, за можливості, біле.Цибулину чистимо та ріжемо. Кидаємо до блендера, додаємо неповну ложку солі і перебиваємо. Отримуємо досить рідку масу.В майонез вичавлюємо зубчик-другий часнику.Нагріваємо пательню з олією і наливаємо невеличкі оладки. […]
Фальшивий заяць
Колись друзі запросили на фальшивого зайця. Одразу згадався Ільф і Петров та студенти-будівничі комунізму, котрим не вистачало на мʼясо. Тому в їхній пролетарській їдальні була страва з не надто романтичною і не дуже смачною назвою — «запечений заєць з моркви». Зрозуміло, що перша фраза після запрошення була «З моркви?» 🙂 Але той фальшивий заєць виявився […]
Каррівурст
Завжди подобалася вулична їжа. Може, це закладено ще з дитинства, коли зі стрітфуду були тільки біляші та смажені пиріжки з лівером, які народ любовно називав тошнотіками. 🙂 Ось сьогодні буду готувати страву з німецької вуличної кухні — каррівурст. Це ковбаски в томатному соусі з карі. Виникла ця страва в Берлині після другої світової війни. Англійці […]
Паштет з печінки
Ось знову готую паштет з печінки. Того разу отримав критику від друга, що довго тримав печінку на великому вогні. Цього разу зробив зовсім по-іншому. Обсмажив на олії подрібнену цибулю та натерту на дрібну теркачку моркву. Печінку перебрав, прибравши жовч (інколи трапляється) та більшу частину білих плівок. Сиру печінку перебиваю на блендері. В обсмажену цибулю кидаю […]
Тушкована капуста (майже бігос)
У поляків є гарна страва — бігос. То така тушкована капуста з усіляким мʼясом та копченостями. Ось і сьогодні я, натхненний бігосом, стушкую капусту в цьому стилі. Готувати будемо в одній каструлі чи казанку, якщо у вас є. Беремо у вільних пропорціях квашену і свіжу капусту. Ріжемо напівкружальцями цибулину. Наливаємо в каструлю олію. Кидаємо смажитися […]
Салат з оселедця
Люблю оселедець. Хоч багато хто його сприймає виключно як закуску під горілочку, я люблю його й просто на сніданок, і як складову в салаті.Ось сьогодні й буде в нас салат з оселедцем. Салат досить нескладний, і, мабуть, його можна назвати бюджетним, хоч така задача не стояла.Беремо пару оселедців, чотири яйця, цибулину, пару невеличких маринованих огірочків, […]
Страчателла
Майже у кожного народу є свої страви і рецепти, як вийти з похмілля: на Кавказі — це хаш, у нас — бульон, хтось важкого ранку їсть гострий азійський супчик, а хтось солянку. І всі сходяться на тому, що суп має бути на бульйоні, бажано із кислинкою та без великих витребеньок. Хоч і пізно — свята […]
Запечена цвітна капуста
Дуже смачно, просто та незвичайно. Гарна і як гарнір, і як окрема страва. Треба:цвітна капуста – кілограм,вершки 20 % – 200 грамів,твердий сир (не пармезан) – 150 грамів.Розігріваємо духовку до 200 градусів.Капусту розбираємо на суцвіття.Викладуємо капусту в форму для запікання.Солимо.Ставимо форму до духовки на 20 хвилин.Тремо на теркачку сир.Поливаємо вершками.Перемішуємо, щоб кожний шматочок капусти був […]