Метка: селедка

Селедочный салат с яблоком

А вот еще прекрасный салатик, который , для моего с удовольствия, будет соседствовать с оливье,  вместо надоевшей шубы, на новогоднем столе. Как обычно, начинаем с заготовок. Заготавливаем – одну НЕ СОЛЕНУЮ селедку, одно яблочко сорта Симиренко, одну синюю луковичку,  одну свеколку среднего размера ,штучки три маринованных огурчика, сметану, винный уксус перец, сахар. Накануне маринуем лук. […]

Шведский селедочный салат

Давненько хотелось какой нить селедочный салатик приготовить. Такой, чтобы и вкусный и без маянеза и не шуба и не форшмак. 🙂 поэтому и присматривался ко всяческим рецептам с селедкой. И вот свершилось! Шведский селедочный салат! Он и накормит и душу успокоит. 🙂 Надо – филе двух селедок Луковица Три картошечки, Один бурачок Пара крупных маринованных […]

Селедка маринованная в горчичном соусе

          Любите ли Вы селедку, так, как люблю ее я? Нет, такое начало у заметки про селедку уже было. Поэтому, отбросивув крутящееся в голове сочетание водка-селедка мы сразу перейдем к делу. Любое дело и в первую очередь готова начинается с чего? Нет, не с перекура, а с заготовки. С самого ответственного […]

Маринованная лимонным маринадом сельдь

Надоела обыкновенная соленая селедка? Пресервам из магазина не особо доверяете? Так давайте замаринуем селедочку сами. Нам понадобятся – малосольная селедка, лимон, щепоть сахара, маленькая луковичка и подсолнечное нерафинированное масло. Чистим сельдь, освобождая её от костей и шкуры. Режем м поперёк на кусочки шириной полтора сантиметра. Чистим и режем тонкими полукольцами луковицу. Чистим цедру лимона. Цедру […]

Форшмак

Форшмак. По нынешним временам совершенно несложное жидобандеровское блюдо. Почему жидобандеровское? Истинно одесский рецепт, который с удовольствием готовят и едят в западной Украине. Едят, потому, что вкусно, а готовят, потому, что просто. Вариантов приготовления – бесконечное множество. Сейчас мы приготовим форшмак по рецепту подсмотренному у Савы (Савелия Либкина), хозяине одесского ресторана “Дача”. Он же в свою […]

Маринованная в томате сельдь

Надоела простая селедка. Захотелось изыска. А изыск прост – надо самому ее замариновать. Сказано – сделано. Надо взять 4 селедки и распустить ее на филе. Если сельдь мороженная, понятно, перед этим надо ее разморозить. Как это делать, здесь разбирать не будем – у каждого человека свои методы – кто-то срезает ребра, кто-то вытягивает из ребер […]

Сельдь в маринаде

Привыкли мы, как правило, к селедке порезанной и выложенной на селедочнице, с лучком, сбрызнутая уксусом и подсолнечным маслом. Не спорю, вкусно и к отварной картошечке и к охлажденной водочке. Но, уж больно простое и скучное блюдо. Да, есть еще у нас в меню «праздничное» блюдо – селедка под шубой. В бесконечных вариантах и модификациях она […]

Маринованная скумбрия

Который пост интеренет сообщество беспокоит вопрос, как мариновать рыбу. Вопрос животрепещущий, ибо далеко не всякой селедочкой приятно закусывать водочку… (гляди, какой каламбур вышел). Меня этот вопрос тоже волнует, поэтому и решил, на свой страх и риск, начать эксперименты в этой области. Для первого опыта был взят рецепт старой эстонской женщины от Моя кулинарная книга Итак… […]

Сельдь под шубой (Шуба)

Родная сестра по праздничности оливье. Неизменный продукт новогодне-праздничного стола.По причине более насыщенного, бурачного цвета салата, лицом в него падать было не принято. Простота изготовления давала импульс к полету кулинарной фантазии. Например, селедконенавистниками был изобретен салат – мимоза (вместо сельди – консерва в масле). Известна вегетарианская шуба, где под многими слоями овощей скрывалась морская капуста, яйцо […]

Форшмак

Старинное еврейско-одесское блюдо. Самому в оригинале, к сожалению, попробовать пока не доводилось, но если верить авторитетному Б.Бурде, то у каждой хозяйки в Одессе свой рецепт. И как следствие – вкус Форшмака. Я так подумал, что коль все так неоднозначно, то простит мне древнейшая нация мое толкование Форшмака. Итак. Имеем селедочное филе 400 грамм, пару некрупных […]