Мало хто знає, звідкіля пішла назва “шопський салат”. Поцікавився. Виявляється, є така етнічна група болгар та сербів, які називають себе шопами. Ось у них і було вигадано цей салат.
Салат простий, яскравий та корисний.
Складається із помідорів, огірків, цибулі та болгарського перцю. Зверху притрушується натертою на теркачці бринзою. Кажуть, що треба складати салат так, щоб повторювався болгарський прапор: спочатку помідори, потім огірки і зверху біла бринза. Але то не обов’язково, бо й так салат досить смачний.
На порцію: один помідор, один огірок, половина болгарського перцю. Все ріжемо однаковими шматочками розміром із сантиметр-півтора. Огірки, якщо старі, чистимо. Перець, щоб було смачніше, можна запекти. Зелену цибулю подрібнюємо. Все викладаємо в тарілку шарами і поливаємо лимонним соком. Натираємо зверху бринзу. Не економимо. Щиро поливаємо оливковою олією. Солити не треба, бо якщо бринза справжня, то вона досить солона.
Зазвичай цієї порції вистачає, щоб досить ситно поснідати.
Їжте і згадуйте шопів. 
Смачного!
