Увидел в ролике, как Сталику молодой азербайджанский шеф-порар необычный плов готовил. И так мне его захотелось, что пришлось самому повторить. Рецепт не сложен, и доступен для повторения на любой кухне, в которой есть духовка, плита, сковорода да казанчик. Плов называется Хан-плов или иногда Шах-плов. Почему хан или шах? Потому, что готовят его наиболее уважаемым людям, […]
Некошерно, но очень вкусно. Вообще, в отличии от большинства питающихся правильно – исключительно белым мясом, я всю дорогу больше всего любил ножку. И не потому, что они одно время продавались в магазине импортные, в называемые – ножки Буша, но еще задолго до этого, когда курочка из магазина не очень отличалась от домашней базарной курицы. Вот […]
Каждый год, в овощной сезон возникает какое-то блюдо, которое не устаешь готовить и вкус которого не надоедает. Вот в прошлом году, например, это был рататуй. После того, как я приготовил это рагу, я понял, что в этом году, это будет нашим домашним сезонным блюдом. Итак, приступим. Прежде всего, если у Вас уже есть все продукты […]
Тяжело всё-таки иногда определить принадлежность рецепта. Вот нашел рецепт, как грузинский, а через буквально пару минут кум присылает практически этот же рецепт уже как колумбийский. Ну и не удивительно, что у рецепта блинчиков из фактически двух ингредиентов много родственников. Вот сейчас я напишу рецепт грузинского Чвиштари. Надо – 400 грамм кукурузной муки 400 грамм рассольного […]
Вдохновленный успехом с тонким слоем сыра в лаваше я решил пойти дальше и завернуть в лаваш достаточно много сыра – слой сантиметра в полтора. Сказано сделано. Берется грамм 100 мягкого творога, 50 грамм твердого сыра, зубчик чеснока, столовая ложка сметаны, немного укропа и зеленого лука. Сыр и творог трем на терку, чеснок через чеснокодавку, укроп […]
Как-то любимая доця принесла букет виноградных листьев и сказала, что ей очень понравилась долма, которой я ее угощал. На долму у меня вдохновения не хватило, поэтому я пошел по простому болгарскому пути – завернул в виноградные листочки кусочек брынзы и обжарил с двух сторон на гриль сковороде. Перед этим я листочки подготовил – помыл и […]
Как-то на в гостях на даче у хороших друзей довелось мне попробовать простую по своей сути закуску. А может это и не закуска, но закусывалось ею очень даже замечательно. 🙂 И состав ингредиентов – проще не придумаешь. Лаваш, сыр, типа брынзы или любой в принципе другой, включая голландский или Гауда. Можно взять и смесь сыров […]
Долму первый раз я попробовал в кафешке со звучным названием «Баку». Долма была мясная, соус необычный и не смотря на явную антисанитарию долма в принципе понравилась. Еще тогда я подумал – откуда посреди зимы виноградные листья? Ну вот прошло достаточно много времени и в магазине я наткнулся на большую банку с консерванными листьями, свернутыми в […]
Оne-pot – один горшочек. Это модная нынче технология, при которой все готовится в одной кастрюле или на одной сковороде. В принципе удобно и достаточно несложно. Еще и посуды мыть меньше надо. Вот и сегодня я готовлю, как сказал мой кум – гибрид ризотто и плова. Плова, потому, что основной вкус дают специи и дополнительные ингредиенты, […]
Блюдо персидских евреев, поэтому в нем сочетаются пряный вкус, сытность и экономность. Само блюдо состоит из нескольких частей — собственно гонди — куриные тефтели, суп и то, что мы будем в суп добавлять при подаче. Вот с этого и начнем. При подаче мы будем в тарелку добавлять рис и горох нут. Как приготовить эти два […]