Метка: говядина

БЕФСТРОГАНОВ

Потрясающее блюдо! Мне особенно нравится бефстроганов с гречневой кашей, хотя хорош и с картошечкой-пюре и с рисом. На пару порций берем – 300 грамм нежирной говядины – без пленок и жил. Лука – 200 грамм, 20% сливок – 400 грамм. По одной трети чайной ложки соли и молотого черного перца. Говядину режем поперек волокон, на […]

ГОВЯЖИЙ СУП С РИСОМ (ОБЩЕПИТОВСКОЕ ХАРЧО)

Все мы, кто еще застал совок, наверное, если не в заводских столовках, то в студенческих едал харчо. Супчик был калорийный, нажористый, но, справедливости ради, надо заметить, к харчо он имел такое же отношение, как и существующий строй к изобилию. 🙂 Но, в данном случае нам и не важно, главное, что супчик был весьма неплох и […]

ЧИЛИ КОН КАРНЕ ПО-МЕКСИКАНСКИ

В Мексике я не был, но, тем не менее решился приготовить. Как пишут знатоки и я разделяю их мнение Мексика это в первую очередь перцы. Перцы разные – острые и очень острые, ароматные и еще более острые. Вот и блюда мексиканской кухни, как перец – должны гореть во рту и вызывать пот.  Сегодня готовим […]

ЛАГМАН

Занесла меня судьба, на недельку, в славное государство Киргизия, или как правильно называют его местные жители – Кыргызстан. И с огромным удовольствием, среди множества вкусных мясных блюд я отведал лагман. Сказать по правде, лагман я уже пробовал лет много назад на горе Ай-Петри у крымских татар. Но, как оказалось, это совершенно разные лагманы. У крымских […]

КИСЛО СЛАДКОЕ МЯСО

В этом году народ как подурел. Мало ему Нового года, Старого Нового года, так все друг друга поздравляют с Рош Ха-Шана – еврейским Новым годом. Копипастят слова поздравления Шана Това и задумываются, как отвечать. 🙂 Не понятно, то ли цифра нового года 5777 народу понравилась, то ли вспомнили что и Бог, вроде бы евреем был. Другого […]

ВЯЛЕНАЯ ГОВЯДИНА

Нравится мне в последнее время вяленое мясо. И говядина и свинина. Ну, до описания вяленой свининки руки еще дойдут, а вот рецепт вяленой говядины, позаимствованной у Рады Макогон я повторил и остался очень доволен результатом. Как уже понятно из названия, нам нужен кусочек говядины. Кусочек не большой – желательно лопатка весом в килограммчик. Если больше, […]

КЮФТА ПО БЕРБЕРСКИ

У Сталика Хинкешиева увидел очередную кюфту. Она называется кюфта по берберски.  Кюфта — слово красивое, аппетитное, так и призывающее съесть еще немного, даже не понимая, чего. И это, поверьте очень вкусно. Ну да ладно, это кюфта, хотя на мой извращенный вкус очень похоже на митболы в шакшуке или тефтели в пряном томатном соусе и опять […]

ИТАЛЬЯНСКИЕ ТЕФТЕЛИ

Очень прикольные тефтели с совершенно непривычным ярким вкусом. В рецепте сказано, что тефтели итальянские и глядя на набор продуктов я склонен этому верить. Ингредиенты приведены, как в первоначальном рецепте-источнике, но практически все могут быть заменены на те, что Вам больше по вкусу. Вот я например заменил базилик на тимьян и мне очень понравилось. Если нет […]

ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Рецепт еврейский. В отличие от всяких фаршированных куриных шеек и гешефтефиша прост и незамысловат. Главная цель — при минимуме средств вкусно накормить большую семью. Как обычно начинаем с заготовки. Говядина 800 грамм. Чернослив — полтора стакана. Две крупные луковицы. Две морковки. Соль, перец, растительное масло. На гарнир либо каша, либо, и мне так нравится больше […]

Итальянкские фрикадельки — пальпетты

Итальянцы тоже люди и ничто человеческое, в том числе и фрикадельки им не чуждо, но, местожительства накладывают свою специфику на любое блюдо, поэтому и фрикадельки у них особенные, очень похожие на наши, но все равно особенные. Для этого чуда, под названием пальпетты, нам понадобится говядина — грамм 800, луковичка, пара столовых ложек панировочных сухарей, яйцо, […]