Есть у меня коллега, который завтракает супчиком. В принципе, я тоже так пробовал, но пока доходишь до машины, уже и кушать хочется, так, что не про и не для меня это. А с другой стороны, привык так человек, не развыкаться же в почтенном возрасте. 🙂 Сегодня, нарушив собственные традиции и у нас в семье завтрак […]
Вряд ли многие из вас слышали такое слово – собрасада. Это так испанцы, а точнее жители Майорки так придумали готовить паштет. Рецепт прост – Свинная лопатка, копченая паприка, острая паприка, черный перец и соль. На 600 грамм свинной лопатки берем 400 грамм сала, 25 грамм поваренной соли, 55 грамм копченой испанской паприки, 4 грамма острой […]
По сути, та же колбаса, но без оболочки, а в форме и запечённая в духовке. Форму я брал для кекса. Все остальное совершенно не сложно, хотя и требует определенных навыков. Также необходимы два хитрых ингредиента – Нитритная соль и фосфат. Ужас, скажут некоторые из нас – Химия, добавки, вред для здоровья!!! Разберемся, для чего нужна […]
А вот кому зачетной куриной колбаски? Рецепт не сложен, хотя и требует определенных навыков и элементарных приспособлений. Из приспособлений – Мясорубка с сеточкой 6мм. и конусом для набивки колбас (я почему-то думаю, что шприца для набивки колбас у вас нету). Второе, что нам понадобится это термометр, для того, чтобы внутри колбасы мерять температуру. Надо понимать, […]
С детства люблю домашнюю колбасу. Готовится она у нас не из фарша, а из мелко порезанных приблизительно сантиметр на сторону кусочков мяса и опять таки порезанных кусочков сала. В колбасу идет много чеснока и только одна специя – перец. Мясо – лопатка. 1 килограмм. Сало свежее свиное – 300 грамм. Соли обычной – 10 грамм […]
Не знаю, до какой степени немецкий (но очень похож по компонентам), совершенно не полезный, и даже, не побоимся этого слова — вредный, но, вкусненький и неплохо потребляемый с пивом. Ну, и главное достоинство – простой. Нам надо колбаски или сосиски (на примере охотничьих), лук, бульон, уксус, перец и горчица. Колбаски режем по диагонали, толщиной миллиметра […]
Нельзя при себе долго держать такую вкуснятину, а то будешь наказан своими домашними… Идея подхвачена у Сергея Пожар, шеф-повара известной львовской «Галицької Жидівської кнайпи «Під Розою». Это легкая, но удивительно ароматная закуска-намазка на бутерброды с романтическим названием «Авантюрка». Почему такое название никто не знает, но, как говорят в Одессе, шо маемо, то маемо… Итак, берем […]
Вкусная штука вяленое мясо. Особенно под пиво, хотя, и так просто тоже замечательно вкусно. Вот сегодня я и вспомню, как готовил брезаолу — итальянское вяленое мясо. Как и любое народное блюдо нет абсолютно аутентичного рецепта, но есть общие правила и ньюансы, выполняя которые мы и получим то, что хотим. Берем: килограмм говядины без жира и […]
Что то надоело готовить. Толи это последствия новогодней обжираловки, толи лень-матушка, но ни желания ни вдохновения просто нету… Вот в таком состоянии, я переборов себя взялся готовить ленивый мясной пирог. Почему ленивый? Да, потому, что теста не надо, его прекрасно заменяет лаваш. Вот как Вы поняли необходим нам будет лаваш — пара больших листов, половинка […]
Почему-то многие думают, что, запихнув кусок мяса в жестяные формы, в избытке продающиеся на просторах интернета и сварив его, как написано в рекламе, мы получим ветчину. Смею Вас уверить, мы получим просто кусок вареного мяса, а именно ветчину мы получим, если не будем торопиться и сделаем несколько обязательных действий. Прежде всего берем свиную лопатку. На […]