Специфическое еврейское блюдо, придуманное, на равне с чолнт-ом, чтобы не нарушать шабатные заповеди. Специфика его в том, что все активные действия с ним происходят до восхода первой звезды и наступления шабата. Затем подготовленное блюдо ставят в горячую печь и до утра оно млеет в этой остывающей печи. По сути это запеканка, которая долго томилась в […]
Еще один картофельный салат в мою копилку от Андрея Бугайского. Достаточно сбалансированный и как салат и как закуска. Берем Картофель – 1,5 кг. Лук зеленый – 0,125 кг Укроп – 70 гр. Огурцы соленые – 0,5 кг Грибы соленые – 0,25 кг Лук репчатый (или белый) – 0,250 кг. Перец черный – 0,5 чайной ложечки […]
Бабушкин салат, именно под таким названием он попался мне в интернете. Я, честно говоря, не помню такой салат у моей бабушки, но, тем не менее, вспоминая «щасливыя годы» моего детства, такой салат совершенно спокойно мог быть приготовлен в любой простой семье. Набор продуктов минимален – три отваренные свеклы среднего размера, четыре-пять квашеных, бочковых огурчиков и […]
Пожалуй самый удачный мой колбасный експеримент. Может и не классически удачный, но, то, что самый вкусный, это факт. С ярким вкусом и потрясающим ароматом… Ем и не могу остановиться. Рецепт был подсмотрен у: https://arborio.ru/ . Состав привожу просто копипастом. 1 м. свиной черевы 860 г. свиного окорока 140 г. свиного сала 23 г. нитритной соли […]
Переборов свою лень, и проснувшись пораньше в последний день масленицы решил таки приготовить толстые дрожжевые блины. Дело не хитрое, но требующее немного времени. И даже не на саму готовку, а на то, чтобы тесто подошло несколько раз. Но, слова в сторону — Готовим. Берем 20 грамм дрожжей, чайную ложку сахара, пол стакана молока и стакан […]
Идет масленица. И я вот, вношу свой вклад в это мероприятие. Готовить я буду не блины, но такие себе фучки – оладьи с квашеной капустой. Готовятся они не просто, а очень просто. Берем по стакану муки, молока и квашеной капусты. Еще берем большую луковицу и три яйца. Соды – на конце чайной ложки (можно не […]
Есть у меня коллега, который завтракает супчиком. В принципе, я тоже так пробовал, но пока доходишь до машины, уже и кушать хочется, так, что не про и не для меня это. А с другой стороны, привык так человек, не развыкаться же в почтенном возрасте. 🙂 Сегодня, нарушив собственные традиции и у нас в семье завтрак […]
Вряд ли многие из вас слышали такое слово – собрасада. Это так испанцы, а точнее жители Майорки так придумали готовить паштет. Рецепт прост – Свинная лопатка, копченая паприка, острая паприка, черный перец и соль. На 600 грамм свинной лопатки берем 400 грамм сала, 25 грамм поваренной соли, 55 грамм копченой испанской паприки, 4 грамма острой […]
По сути, та же колбаса, но без оболочки, а в форме и запечённая в духовке. Форму я брал для кекса. Все остальное совершенно не сложно, хотя и требует определенных навыков. Также необходимы два хитрых ингредиента – Нитритная соль и фосфат. Ужас, скажут некоторые из нас – Химия, добавки, вред для здоровья!!! Разберемся, для чего нужна […]
А вот кому зачетной куриной колбаски? Рецепт не сложен, хотя и требует определенных навыков и элементарных приспособлений. Из приспособлений – Мясорубка с сеточкой 6мм. и конусом для набивки колбас (я почему-то думаю, что шприца для набивки колбас у вас нету). Второе, что нам понадобится это термометр, для того, чтобы внутри колбасы мерять температуру. Надо понимать, […]