Осень, каштан
Шампиньоны в меду
Купил я как-то намедни китайскую сковороду «вок». И первое, что решил приготовить, это удивительно простое блюдо, состоящее практически всего из одних грибов. Итак, приступаем. Моем грибы 400 г., сушим салфеткой, отрезаем ножки и выбрасываем их. Большие шляпки режем пополам, очень большие – на четыре части. Ставим на огонь вок. В него наливаем ложку кунжутного, ложку […]
Пышки (пончики)
Рецепт был подсмотрен в Крыму, на берегу Черного моря, где соседка по отдыху — Ира — в небольшой кастрюльке варила в масле такие пышки. Итак рецепт до гениального прост. Три с половиной стакана муки просеиваем через сито, для насыщения ее кислородом. Добавляем в муку, полпакетика (10 грамм) сухих дрожжей, два яйца (лучше, конечно, предварительно слегка […]
Жареная печень
Бродя по мясному ряду на ближайшем к дому базарчике, была замечена большая и красная печень. Я не являюсь большим поклонником этого субпродукта, но, говорят печень – вещь, т.е. блюдо ужасно полезное и необычайно вкусное. На свой страх, риск – купил. Купил не много, но и не мало – килограмм. А дальше, как обычно, пошли терзания […]
Мясо в имбирно-медовой подливе с коньяком.
Как часто бывает, навеяно сонным субботним утром Юлией Высоцкой в передаче «Едим дома» Сюжет передачи прост – принесли мясо на стейк, но мясо оказалось свининкой, и, аргументируя, что из свинины стейков не бывает, с чем я, собственно, согласен, был предложен несколько необычный способ приготовить это мясо. Мясо – свининка нежирная и порезанная достаточно толсто (2-2,5 […]
Шпундра
Не смотря на какое-то не совсем украинское название, все источники, какие я смог найти, причисляют это блюдо к национальной украинской кухне. Ни одной фотографии мне не попалось, поэтому решил его готовить на свой страх и риск и пользуясь своей генетической памятью украинца в n-ном поколении. Итак, 500 грамм нежирной свининки, четыре свеколки, три луковицы, две […]
Пшенная каша с тыквой
…Или тыква с пшенной кашей. Еще не решился, как правильнее. Но от названия вкус блюда не меняется, поэтому, не долго думая, расспросив всех знакомых, и перелопатив десяток сайтов в интернете со свойственной мне кулинарной решительностью и закатав рукава на рубашке кинулся в бой… Первым делом покупаем тыкву… Ее конечно можно и не покупать, если в […]
Запеченая в беконе рыба
Красиво и просто. Правильно говорят, что все гениальное просто. Но оно еще и красиво! Берем судачка. Не крупного. Режем кусочками. Не солим, но перчим. Режем лимон дольками. Перекладываем рыбку лимоном. Даем промариноваться в течение получаса. Бекон лучше покупать уже резаный, длинными узкими полосками. Самому вряд ли получится красиво порезать, поэтому покупайте, не глядя на дороговизну. […]
Бефстроганов (мясо по строгановски)
Столкнувшись с этим незамысловатым, но очень вкусным блюдом, возник вопрос: как в одном названии блюда смогли ужиться французская говядина (беф) и удивительно славянская фамилия Строганов, и как давно это произошло. Поиск дал однозначный ответ по дате – «1871 год. Записан рецепт говядины по-строгановски (бефстроганов), но вот насчет собственно самой истории возникновения блюда, возникли определенные разногласия. […]
Сыр рикотто в цукини
Рецепт взяту легендарного Гордона Рамзи, виртуозного повара, матершинника и жесткого шефа. Он как-то не по нашенски называл эту закуску – антипасто. Насторожило незнакомое слово. Какое-то оно загадочно неаппетитное… Как всегда помогла Википедия. Антипасто (итал. antipasto, мн.ч. antipasti) — закуска в итальянской кухне. Слово означает «перед пастой». В классической итальянской кухне это могут быть маринованные в […]