Честно говоря, в детстве мы знали одну солянку – тушёную на сковороде капусту с мясом, и с томатной пастой. И была она вкусна, хоть и не праздничная. Это потом, с развалом совка появился во всяческих кафешках-ресторанах суп солянка, а то, что мы ели в детстве, оказывается правильнее называть – бигос. Вот такая история этого слова […]
В моде сейчас здоровый образ жизни, органические продукты (хотя, интересно посмотреть на неорганические продукты), всякие диеты и прочий биохакинг. Вот в свете этого моднячего движения не осталось совершенно места для жирной, но несмотря на это вкусной еды. Практически у любой национальности есть такие блюда, и чем севернее страна, тем их большее количество и размер порций. […]
Суперпростое блюдо, как собственно и всякая яичница. Требует, конечно определенных усилий – духовку прогреть, да белки взбить, но, поверьте, нежным и необычным вкусом сполна компенсирует трудозатраты. Ставим нагреваться духовку на 190 градусов. Как нагреется — берем яйца. Отделяем белки от желтков. Белки солим и взбиваем до острых пиков. Стелим на противень пергамент, желательно просиликоненый и […]
Простое в приготовлении блюдо, требующее для себя минимальный набор продуктов – телячье мясо без жил и костей, яйцо, муку, панировочные сухари и топленое масло. Мясо отбиваем, поместив между двумя кусками пищевой пленки, или по простецкому в тоненький полиэтиленовый пакет. Отбиваем до толщины 2 миллиметра. Должна получиться «лепешка» размером с тарелку. Солим, перчим. Обваливаем в муке. […]
Вот, что нравится мне в еврейской кухне, так это то, что аутентичных рецептов одного и того-же блюда просто неимоверное множество. Это касается, наверное, абсолютно всех блюд, начиная от хумуса и фалафеля и заканчивая гефилте фиш-ом и чолнт-ом. В хумус каждый повар добавляет, то, что считает нужным и слышать не желает о том, что может быть […]
Что может быть проще омлета, скажете Вы. И будете абсолютно правы. Яйцо перемешать, посолить, выпустить на сковороду и следить, чтобы не подгорел и не переготовился. Омлет должен быть нежный, можно даже сказать – на грани готовности и неготовности. И очень этот момент важен, потому как омлет, это не «резиновая подошва», а нежное, воздушное блюдо… И […]
Не к столу будет сказано, был у нас, в нашем небольшом, но зеленом городке, прямо в центре общественный туалет. Был он в меру загаженный и дарил радость своим существованием горожанам на городские праздники, да и просто, если уж совсем невмоготу, можно было заскочить и выскочить удивительно счастливым. Но, вот пришла одна из новых властей и […]
Наверное, самое вкусное приготовленное мясо — это стейк. Вкуснее шашлыка, котлет и отбивных. А все почему? Да потому, что на стейк идут самые замечательные куски мяса и выдерживается перед приготовлением мясо, ферментируясь и набирая аромат и вкус. Ну да ладно, не вдаваясь в подробности, их в интернете очень много, напишу, как я готовлю стейк. В […]
У многоуважаемой Пані Стефи, увидел новый салат из редиски. И не просто из редиски, а из запечённой редиски и пока не закончился сезон, быстренько решил приготовить. Итак, начинаем готовку. Для этого нам надо собственно редиску, петрушку, чеснок и оливковое масло. Ну и еще что Бог пошлет – орешки, укропчик кинзу, семечки… Итак, редиску моем, обрезаем […]
Увидел как-то в интернете картинку, где ветчина была сделана из одного куска мяса – почеревины и свернута рулетом, что придало ей красивый вид на срезе, т.е. тезис, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой на лицо. Сказано-сделано, благо, в магазине как раз попался достойный, не очень жирный и еще не порезанный на […]