Надихнутий сухою закваскою помідорів, вирішив повторити цю історію на огірках. Одна відмінність: часник не давимо, а дрібненько ріжемо і цукру не додаємо. Та й в холодильник майже одразу засовуємо. Ось і вся різниця. Але для тих, хто не читав про помідори, напишу як це робити. Беремо кілограм молодих невеличких огірків. Відрізаємо у них “жопки” з […]
А що влітку гарно їсти? Звісно, що свіжі овочі та фрукти. Фрукти, як і майже всі овочі, ми поки що посунемо вбік, а залишимо помідори. Звісно, що за місяць літа томати трішечки набридли, хоч в салатках, хоч так їсти, тому сьогодні зробимо помідори сухого соління. Якось кострубато звучить, але в результаті ми отримуємо свіжеквашені помідори […]
Як правильно кажуть: за одного битого двох небитих дають. І це правило перевірене багатьма поколіннями батьків та дітей. Але сучасна освіта та правила не вітають цей педагогічний прийом, тому бити сьогодні ми будемо огірки. Беремо грамів 600 огірочків. Ріжемо вздовж та в кожній половинці чайною ложкою вишкрябуємо середину з кісточками. Кладемо огірок на дошку, зверху […]
Дуже подобається мені, коли навіть в їжі люди бачать можливість підкреслити свою національну самосвідомість. Ось сьогодні в нас італійський салат кольорів італійського ж прапору — Капрезе. Найпростіший салат, який я знаю. Але для нього всі інгредієнти повинні бути найкращими: помідори “м’ясисті” та духмяні, базилік свіжий, а моцарела обов’язково у вигляді великої кульки, справжня моцарела, а […]
Дуже часто готую квітну капусту. І подобається вона мені в якому завгодно вигляді: і смажена в сухарях, і маринована, і варена та товчена зі сметаною. Ось, мабуть, остання мені подобається найбільше. Готую її вже кілька років, а рецепт підгледів у ідеолога й системщика фастфуду Жака Пепєна. Розумний кухар, хочу вам сказати. Якщо є час, натхнення […]
Любимо ми час від часу відкоркувати пляшечку сухого вина та ввечері її попивати, заїдаючі смачним сиром та сиров’яленою ковбаскою. А ось вискочив в ФБ рецепт – в’ялена слива – і рекомендували її як гарну закуску до вина. І ось, поки не дуже пізно, лечу я на базар і купую півкіла ще тверденької угорки. Також купую […]
З чим-чим, а ось із кабачками зараз проблем немає. Їх досить на базарі, та й коштують вони вже копійки. При тому мінімум калорій та вуглеводів, а максимум клітковини та звичайної вологи.Тож їх можна смажити, тушити, робити з них рагу та маринувати. Ось останнім я сьогодні й займуся, добре що часу на це потрібно приблизно аж […]
Спека стоїть неймовірна. За такої температури не тільки готувати — їсти не хочеться. Але їсти треба, а тому треба й готувати. Сьогодні без фанатизму, щось легеньке. Ось наприклад помідори, які не в салаті, але під заправкою. Доцільно мабуть їх назвати підмариновані. Але це зовсім не обов’язково їх якось називати, бо вони й так смачні й […]
Щось я розписався. Ну та то таке… Мабуть спека в цьому винна: вранці, дуже зрання просинаєшся і розумієш, що ще рано приєднуватися до бурхливого життя і є з півгодини-година часу, коли можна потішити кулінарне графоманство та потренуватися в письмовій українській. Та й придумати інколи, що приготувати на сніданок, та щоб не забути одразу й записати. […]
Відлунали свята, і прийшов час для повсякденної їжі. А що може бути простіше і повсякденніше ніж паштет. І продаються вони в магазинах поличками, і на бутерброді смакуються і взагалі — кажуть, що корисно. Ми, звісно, легких шляхів в магазин за баночкою паштету не шукаємо, тому приготуємо його самі. Для цього беремо:500 грамів курячої печінки,2 цибулини,100 […]