Рубрика: Выпечка

ТВОРОЖНЫЙ ШТОЛЛЕН

Настоящий штолен должен, перед тем, как его употребить, т.е. на Рождество пару месяцев созревать, подсыхая и пропитываясь ароматами сухофруктов и орехов, которые в изрядном количестве входят в его состав. Я же, несколько лет подряд готовил, как я его называл – «почти штоллен» безумное кол-во всяческих цукатов, разных видов орехов и сухофруктов и совсем немного теста, […]

КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА

Всегда спокойно относился к сырникам, всяким чизкейкам и творожникам. А тут, пригласила любимая кума в гости и говорит — захвати чего-то сладенького к чаю. Просто топать в магазин и брать банальный тортик не хотелось, поэтому, решил я это «чего-то» испечь — кулЕнар я же всё-таки. Рецепт услужливо, как специально подсунул фейсбук со странички Оксаны Путан. […]

ПУДИНГ ИЗ ПАСХАЛЬНЫХ КУЛИЧЕЙ

Как всегда, после Пасхи остается целая гора сдобы, слегка подсохшей, но, от этого не менее вкусной. Вот и увидев в интернете рецепт, решил утилизировать немного пасхальных почти сухариков. Для этого, на 500 грамм пасхального кулича берем 150 грамм сахара, четыре яйца, 250 грамм сливок, 100 грамм масла и 350 грамм молока. Если есть желание, можно […]

КУГЕЛЬ ИЕРУСАЛИМСКИЙ

Специфическое еврейское блюдо, придуманное, на равне с чолнт-ом, чтобы не нарушать шабатные заповеди. Специфика его в том, что все активные действия с ним происходят до восхода первой звезды и наступления шабата. Затем подготовленное блюдо ставят в горячую печь и до утра оно млеет в этой остывающей печи. По сути это запеканка, которая долго томилась в […]

РЫБНИК ЮЖНОЙ БЕССАРАБИИ

Южная Бессарабия — это Румыния, несмотря на бывшей когда-то частью Молдавского княжества, а затем и Росийского подчинения. Население очень разнородное, тут и румыны и болгары, и гагаузы и даже украинцы с русскими. И вот в этой смеси народа и появился рыбный пирог с селедкой. Вкусно и необычно. Сытно и не особо хлопотно. Одним словом, надо […]

ВАНИЛЬНЫЙ БРИЛЬЯНТ

Такого нежного и рассыпчатого печенья я не то что никогда не готовил, но и оказывается никогда и не ел. Авторство приписывается Пьеру Эрме, знаменитому французскому кондитеру. Очень, очень несложное и вкусное печенье. Итак готовим. Берем 230 грамм сливочного масла, 100 грамм сахарной пудры, 330 грамм муки, половинку столовой ложки ванильного экстаракта, четверть чайной ложки соли. […]

МРАМОРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Как-то модно стало шоколадное печенье с потрескавшейся корочкой из сахарной пудры. Мало того, что во всех кофейнях, где есть духовка и холодильник его готовят, так его еще и стали на развес в магазине продавать. Вкусно и симпатично и почему бы не разобраться и не приготовить? Сказано-сделано. Берем  два яйца, 200 грамм сахара, 150 грамм муки, […]

РУЛЕТ С ШОКОЛАДОМ И БАНАНОМ

Открыл холодильник, увидел баночку с орехово-шоколадной пастой (не макаронами) и снизошло на меня вдохновение! Решил я приготовить рулет с шоколадом и бананом. Сказано – сделано. Сгонял за бананами, а все остальное в доме уже было. Тесто — 600 грамм муки, 2 яйца, 200 грамм сыворотки, 10 грамм сухих дрожжей. Баночка шоколадной пасты, два банана, чайная […]

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (ХАВРЕКАКУР)

Принято почему-то там, где говорят на русском языке — мерять граммами. Даже поллитрушку выпивают, разливая по 100 грамм. И тем не менее в некоторых рецептах используются не граммы, а объемы – например декалитры, чем повергают народ в оцепенение от сложности и уныние от непонимания. На самом деле все просто, один децилитр, это объем, который занимает […]

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

А вот, если, по совету автора в рецепт стремительного печенья добавить еще 20 грамм растопленного сливочного масла и две столовые ложки какао-порошка, то получаются замечательные шоколадные печеньки.