У пани Стефы это весеннее блюдо носит название «Зелений когут». Нигде больше такое название не встречалось, а с другой стороны, называть как-то надо, поэтому когут, так когут, зеленый, так зеленый. Главное вкусный, по-весеннему яркий и свежий и совершенно решающий вопрос, а чем салат-то заправить и не много ли чеснока. Ну, да ближе к делу. Берем […]
Идея, приготовить ветчину с рисунком рулета. Ну, в общем все как обычно – берем мясо. Я взял в равных частях свиную лопатку, говядину, куриные бедрышки и куриную филейку. Говядину я взял для усиления цвета. Пропускаем на мясорубке с не очень мелкой решеткой говядину со свининой. Если есть меленькая решетка, пропускаем сквозь нее курицу, предварительно освободив […]
Увидел как-то в интернете картинку, где ветчина была сделана из одного куска мяса – почеревины и свернута рулетом, что придало ей красивый вид на срезе, т.е. тезис, что еда должна быть не только вкусной, но и красивой на лицо. Сказано-сделано, благо, в магазине как раз попался достойный, не очень жирный и еще не порезанный на […]
Еще один картофельный салат в мою копилку от Андрея Бугайского. Достаточно сбалансированный и как салат и как закуска. Берем Картофель – 1,5 кг. Лук зеленый – 0,125 кг Укроп – 70 гр. Огурцы соленые – 0,5 кг Грибы соленые – 0,25 кг Лук репчатый (или белый) – 0,250 кг. Перец черный – 0,5 чайной ложечки […]
Пожалуй самый удачный мой колбасный експеримент. Может и не классически удачный, но, то, что самый вкусный, это факт. С ярким вкусом и потрясающим ароматом… Ем и не могу остановиться. Рецепт был подсмотрен у: https://arborio.ru/ . Состав привожу просто копипастом. 1 м. свиной черевы 860 г. свиного окорока 140 г. свиного сала 23 г. нитритной соли […]
С детства люблю домашнюю колбасу. Готовится она у нас не из фарша, а из мелко порезанных приблизительно сантиметр на сторону кусочков мяса и опять таки порезанных кусочков сала. В колбасу идет много чеснока и только одна специя – перец. Мясо – лопатка. 1 килограмм. Сало свежее свиное – 300 грамм. Соли обычной – 10 грамм […]
Не знаю, до какой степени немецкий (но очень похож по компонентам), совершенно не полезный, и даже, не побоимся этого слова — вредный, но, вкусненький и неплохо потребляемый с пивом. Ну, и главное достоинство – простой. Нам надо колбаски или сосиски (на примере охотничьих), лук, бульон, уксус, перец и горчица. Колбаски режем по диагонали, толщиной миллиметра […]
Нельзя при себе долго держать такую вкуснятину, а то будешь наказан своими домашними… Идея подхвачена у Сергея Пожар, шеф-повара известной львовской «Галицької Жидівської кнайпи «Під Розою». Это легкая, но удивительно ароматная закуска-намазка на бутерброды с романтическим названием «Авантюрка». Почему такое название никто не знает, но, как говорят в Одессе, шо маемо, то маемо… Итак, берем […]
Почему-то многие думают, что, запихнув кусок мяса в жестяные формы, в избытке продающиеся на просторах интернета и сварив его, как написано в рекламе, мы получим ветчину. Смею Вас уверить, мы получим просто кусок вареного мяса, а именно ветчину мы получим, если не будем торопиться и сделаем несколько обязательных действий. Прежде всего берем свиную лопатку. На […]
Сезон лесных грибов в этом году уже прошел, и для любителей остались шампиньоны да вешенки. Но, тем не менее, из этих почти не грибов можно приготовить замечательный паштет, во вкусе которого не каждый и различит банальные шампиньоны. Рецепт незамысловат, вкусен и требует минимум приспособлений. Из продуктов – 300 грамм шампиньонов, морковка, луковица, 150 грамм нежирного […]