Рубрика: Вторые блюда

БЕФСТРОГАНОВ

Потрясающее блюдо! Мне особенно нравится бефстроганов с гречневой кашей, хотя хорош и с картошечкой-пюре и с рисом. На пару порций берем – 300 грамм нежирной говядины – без пленок и жил. Лука – 200 грамм, 20% сливок – 400 грамм. По одной трети чайной ложки соли и молотого черного перца. Говядину режем поперек волокон, на […]

ПЛОВ С ТЫКВОЙ (ОШ КЮДУИ ХАНУКОЕ)

Этот плов является праздничным (ханукальным) блюдом горских евреев. Яркая тыква символизирует огонь свечей, которые горят на протяжении восьми дней праздника. Берем килограмм риса басмати. Две луковицы, грамм 200 моркови, 500 грамм тыквы, по жмене изюма и кураги. Курагу и изюм промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Еще нам будет необходимо два яйца и топленое или растительное […]

ПОДЖАРКА

Поджарка, это как раз то, томатное мясо, что так часто мы ели в школе, как правило с какой-то пшённой или рисовой кашей. Как оказалось, рецепт крайне прост, блюдо получается вкусное и самое главное, это не приготовить, а не объесться. Берем 400 грамм свиного мяса. Берем 100 грамм лука. Берем 100 грамм томатной пасты (какая получше). […]

БЕЛЬГИЙСКИЕ ВАФЛИ

В тренде нынче бельгийские вафли. Они и сладкие, и соленые, и с мороженком, и с жареным беконом. И так это меня заинтересовало, что купил я самую простую вафельницу, нашел в интернете рецепт и быстренько их приготовил. Берем: Мука 150 гр Кефир 200 мл Яйцо 1 шт Сливочное масло 50 гр Сахар 2 столовая ложка Ванильная […]

СОЛЯНКА ИЗ КИМЧИ

Честно говоря, в детстве мы знали одну солянку – тушёную на сковороде капусту с мясом, и с томатной пастой. И была она вкусна, хоть и не праздничная. Это потом, с развалом совка появился во всяческих кафешках-ресторанах суп солянка, а то, что мы ели в детстве, оказывается правильнее называть – бигос. Вот такая история этого слова […]

КАРТОФЕЛЬ С КОПЧЕНОСТЯМИ (ПИТИПАННА)

В моде сейчас здоровый образ жизни, органические продукты (хотя, интересно посмотреть на неорганические продукты), всякие диеты и прочий биохакинг. Вот в свете этого моднячего движения не осталось совершенно места для жирной, но несмотря на это вкусной еды. Практически у любой национальности есть такие блюда, и чем севернее страна, тем их большее количество и размер порций. […]

ЯИЧНИЦА — В ОБЛАКАХ

Суперпростое блюдо, как собственно и всякая яичница. Требует, конечно определенных усилий – духовку прогреть, да белки взбить, но, поверьте, нежным и необычным вкусом сполна компенсирует трудозатраты. Ставим нагреваться духовку на 190 градусов. Как нагреется — берем яйца. Отделяем белки от желтков. Белки солим и взбиваем до острых пиков. Стелим на противень пергамент, желательно просиликоненый и […]

ШНИЦЕЛЬ ПО ВЕНСКИ

Простое в приготовлении блюдо, требующее для себя минимальный набор продуктов – телячье мясо без жил и костей, яйцо, муку, панировочные сухари и топленое масло. Мясо отбиваем, поместив между двумя кусками пищевой пленки, или по простецкому в тоненький полиэтиленовый пакет. Отбиваем до толщины 2 миллиметра. Должна получиться «лепешка» размером с тарелку. Солим, перчим. Обваливаем в муке. […]

ИЕРУСАЛИМСКАЯ СМЕСЬ

Вот, что нравится мне в еврейской кухне, так это то, что аутентичных рецептов одного и того-же блюда просто неимоверное множество. Это касается, наверное, абсолютно всех блюд, начиная от хумуса и фалафеля и заканчивая гефилте фиш-ом и чолнт-ом. В хумус каждый повар добавляет, то, что считает нужным и слышать не желает о том, что может быть […]

ФРАНЦУЗКИЙ ОМЛЕТ

Что может быть проще омлета, скажете Вы. И будете абсолютно правы. Яйцо перемешать, посолить, выпустить на сковороду и следить, чтобы не подгорел и не переготовился. Омлет должен быть нежный, можно даже сказать – на грани готовности и неготовности. И очень этот момент важен, потому как омлет, это не «резиновая подошва», а нежное, воздушное блюдо… И […]