Відень! Перша мандрівка після всяких півторарічних карантинів… А у Відні, разом із чарівними музеями, — захер, похер, штрудель та тафєльшпіц… І ось сьогодні, повернувшись додому і трішечки відпочивши від відпочинку, на сніданок — шніцель. Їли ми шніцель і з яловичини, і зі свинини, і обох називали «віденський шніцель». Мені ближче і простіше знайти гарний шматок […]
Доки не дуже пізно, доки ще є баклажани, готуємо шашлик з баклажанів в духовці.Баклажан ріжемо поперек на «таблетки» товщиною два сантиметри. Перчимо, трішки солимо. Нанизуємо на дерев’яну шпажку по черзі: баклажан — бекон (грудинка), складений в кілька шарів. Збризкуємо олією.Ставимо до духовки, розігрітої до 200 градусів на 20 хвилин. Пробуємо, якщо баклажани не дуже м’які, […]
І знову навздогін за сезоном баклажанів. Сьогодні ми їх маринуємо. Для цього потрібно штучок п’ять невеликих синеньких. Але спочатку готуємо маринад. Беремо 600 грамів води. Наливаємо півсклянки 9% оцту, запашного та чорного перцю горошин по 10, 4 гвіздочка гвоздики, пару лаврушок, по півтори столові ложки цукру та солі, дві столові ложки меду. Все це ставимо […]
Таке смачне українське слово — «Меживо». А страва ще смачніша. Така смачна, що навіть на зиму трошки запас… Не дуже для фото естетична, але смачна ж… Ще й з моїх улюблених баклажанів. Щоб зробити трішечки межива, треба взяти 500 грамів баклажанів, 200 грамів помідорів, 200 грамів цибулі, 3 зубця часнику, столову ложку цукру, столову ложку […]
Доки є баклажани, хочеться ними наїстися на цілу зиму. Тому сьогодні приготую паштет з баклажанів із сиром. Вийшло досить цікаво, незвичайно і смачно. І головне, що паштет не закляк в один шматок, від якого треба відколупувати потрошку, а залишився ніжним та «пухнастим». Що нам буде потрібно? Пара баклажанів, не дуже великих, загальною вагою десь із […]
Колись в стародавні часи, коли безвіз не був на грані скасування, і коли кордони Европи були гостинно відчиненими для українців, коли про ковід навідь гадки не мали, і ганебні політики на ньому не вирішували свої темні справи — тоді інколи ми їздили за кордон. Жили в готелях, і в ресторанах при ціх отелях зазвичай снідали. […]
Ви дивитеся на рецепти, які інколи надруковані на банках із продуктами? Ось і даремно. Дуже часто там описані дійсно досить правильні та смачні страви. Ось і сьогодні на баночці з фетою був знайдений рецепт, який я одразу й приготував. Рецепт не тільки простий, а дуже простий. Але, крім усіх інгредієнтів, треба мати духовку розігріту до […]
Як почали запікати залишки кабачків, то будемо продовжувати. Сьогодні запечемо кабачок під тхіною. Хто не знає, тхіна, чи її ще називають тахіні, це перетертий кунжут. Самому терти його не треба, він зараз дуже часто продається в магазинах чи на базарі. Так ось, духовку розігріваємо до 250 градусів, невеличкий кабачок чи цукіні ріжемо вздовж та навпіл. […]
Останні баклажани. Покваптеся! Ще треба буде соус теріякі (є в усіх магазинах), соєвий соус, олія та часник. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Теріякі розводимо із соєвим соусом, щоб було не дуже густе. Вичавлюємо часник. Синенькі ріжемо вздовж навпіл. У нас виходять два «човники». З боку розріза гострим ножем робимо решіточку до шкірки, але обережно, щоб […]
А ви кажете, що думки не передаются… Захотілося качку. І не запекти, а стушкувати. Щоб багато підливи, щоб м’ясо тануло в роті, щоб жирно та смачно. Качка куплена, і майже одночасно друзі запрошують на качку по-пекінські. Качка розрізана на невеличкі шматочки. Беремо казанок чи утятницю. Ще беремо велику цибулину, морквину, часник, кисле яблоко, олію. Із […]