Я навіть не знаю, як це назвати: салат — не салат, гарнір — не гарнір, смажені овочі — теж не дуже підходить, але все по черзі. Беремо кабачок, перець тонкостінний, той, що інколи називають білозірка, баклажан, молоду цибулю, часник, петрушку та кріп. Кріп та петрушку подрібнюємо. Вичвлюємо туди часник. Солимо, перчимо. Солі треба брати чайну […]
В магазині побачив печериці. Давно такі не траплялися. Великі, свіжі, білі. Ще раз — дуже великі. Ну й вирішив я їх запекти. А перед цим — замаринувати. Звечора поклав печериці в пакет, накапав гострого соуса «Табаско», соєвого соусу і рафінованої олії. Все ретельно перетрусив і залишив на ніч маринуватися. Далі просто, можна на грилі посмажити, […]
Якщо у вас на дачі стоїть гриль, то ви — солідна людина. На ньому можна смажити м’ясо, овочі або навіть рибу. Ось сьогодні, не дуже переймаючись складністю,і будемо смажити скумбрію. Страва проста, не потребує танців із бубнами чи пера з дупи сови, і, головне, смачна. Скажу, що найскладніше — це було знайти в магазині не […]
Здивувало, що не всі ще знають цю нескладну, але смачну страву — бабаганУш. То я, з вашого дозволу, розповім. Треба баклажани, часник, лимон та оливкова олія. Я сподіваюсь, що запікати баклажани всі вміють? Можна над вугіллям, можна завернувши в фольгу в духовці, а можна просто поклавши на газову конфорку і дочекатися, доки він не стане […]
«Хацилім» на івриті — баклажани, а тхіна вона і в Африці тхіна. А разом це буде хацилім в тхіна. Чого це я так? Просто перший раз скуштував я цю страву в Ізраїлі, і її так там називали. А по-нашому буде — синенькі під соусом тхіна. Більш простої страви ще пошукати треба. В двох словах: баклажани […]
Сьогодні буде у нас курча табака. Ну, не класичний рецепт, коли тушку треба на пательні давити якоюсь вагою, доки її не розплющить до стану тютюнового листа. Ні, ми зробимо все простіше, але буде так само смачно. Так вийшло, що курчам сьогодні буде курка вагою 2 кіло. По-перше, вмикаємо духовку прогріватися до 180 градусів. Тепер займемося […]
Ось чогось не притаманні українській мові слова, де «дз» зустрічаються кілька разів. Я знаю лише два таких слова «Дзідзьо» та «дзадзики». І коли їх треба сказати вголос, то завжди пауза — і подумки проговорюю, щоб не схибити. Але філологічні питання, то таке. Також не будемо чіпати й бородатого в окулярах співака. Нас сьогодні цікавлять дзадзики. […]
Коли набридли бабагануш й баклажани під тхіною, то можна приготувати звичайну ікру з баклажанів — ту, що в фільмі називали «ікра заморская баклажанная» . Для цього запікаємо баклажани, бажано на відкритому вогні, тремо на дрібну теркачку трішки цибулі, вичавлюємо зубчик часнику. Баклажани вишкрябуємо, залишаючи шкірку, та ножем, або краще дерев’яною лопаткою, подрібнюємо до кашиці. Солимо, […]
Ікра вже набридла, а баклажани ще є? Тоді урізноманітнимо нашу їжу. Сьогодні баклажани в азійському стилі. Трошки незвично, але смачно. По-перше, готуємо маринад. Для цього вичавлюємо пару зубців часнику, подрібнюємо трошки перцю чілі, зеленої цибулі, кінзи та імбиру. Добуваємо, як вміємо, сік з половинки лайму, або беремо пару ложок рисового оцту — того, який для […]
Поки всі мають різноманітний секс з кабачками, я їх приготував на звичайній пательні за 15 хвилин. Все буде просто. Беремо два невеличких кабачка. Ріжемо кубиками півтора на півтора сантиметри. Обсмажуємо на пательні з олійкою 10 хвилин. Додаємо морожений, свіжий чи консервований зелений горошок. Солимо. Перчимо. Заливаємо вершками і прогріваємо ще хвилин кілька, доки вершки не […]