Халу́ми, халлу́ми (англ. Halloumi или рaloumi, греч. χαλούμι, тур. hellim, حلوم ḥallūm) — левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготовить на гриле. Наконец это чудо появилось и у нас. Не в магазине, а пока только через интернет, но зато отечественный и относительно недорогой. […]
Как много мы даем нашим деткам. Еще больше мы им дать не успеваем, и им, взрослея, приходится самим набираться и ума, и опыта. Вот и у нас ребенок второй год учится на чужбине, сам готовит и вынужден это кушать. Раньше он не любил курочку карри, а сейчас она — чуть ли не ежедневное блюдо. А […]
Вот, даже обидно, чесн слово, все, что хочется приготовить — либо классики, либо народ уже готовили. Увидел коропа на базаре, думаю: надрежу его поперек туловища и запеку в духовочке, Пришел домой. Включил интернет. Открыл гугл… Вот так всегда… Как у Остапа Бендера: «Слушайте, что я накропал вчера ночью при колеблющемся свете электрической лампы: «Я помню […]
В детстве, когда мы еще жили в частном доме и у нас был большой просторный двор и огород, в этом огороде росла мята. Было ее два сорта одна с мягким, нежным ароматом, а вторая резкая, с острыми листочками. Никто за этой мятой не ухаживал, даже напротив, периодически ее выдергивали, потому, как разрасталась она безмерно, забивая […]
Многим известно национальное английское блюдо – фиш энд чип (Fish and Chips) Блюдо не сложное, как и подобает любой хорошей уличной еде и состоит из минимума ингредиентов – картошки, нежирной рыбы, кляра и газеты — какой-нибудь «London Gazette», или на худой конец «The Guardian». Газеты у меня не было, поэтому, понимая, что аутентичность все равно […]
А вот маринованные помидорчики по рецепту Сталика Совершенно необычный рецепт. Прост. Вкус готовых помидоров тоже не на что не похож. Не могу сказать, что совершенно без ума от них, но, Вы знаете, что-то в этом есть. Имеет право на жизни и в связи с совершенно ненапряжливой готовкой на повторение. Берем помидоры. Ножом вырезаем шляпку. И […]
С детства любил клубнику. Но кушали мы ее по простому – обмакнув в сахар скусывали с плодоножки. Иногда разминали и вместе с сахаром добавляли в молоко или в чай. Но, самым вкусным была клубничка, подавленная с сахаром вилкой и перемешенная со сметанкой. Сейчас –же все стало и проще и сложней одновременно. Есть интернет и есть […]
У Сталика Хинкешиева увидел очередную кюфту. Она называется кюфта по берберски. Кюфта — слово красивое, аппетитное, так и призывающее съесть еще немного, даже не понимая, чего. И это, поверьте очень вкусно. Ну да ладно, это кюфта, хотя на мой извращенный вкус очень похоже на митболы в шакшуке или тефтели в пряном томатном соусе и опять […]
Вот проняла на этой неделе меня тема откидного плова. Несколько раз готовил и все наесться не могу. Для полноты картины из остатков риса – как раз осталось полкилограмма, решил приготовить плов на молоке.Для этого взял, как я уже писал, 500 грамм риса басмати, два литра молока, соль, курагу, изюм и несколько ниточек шафрана и столовую […]
Опять появилось у меня немного спаржи. И решил – не варить ее, а жарить на сковороде-гриль. Это оказалось гораздо проще, чем варить. Для начала я приготовил чесночное масло. Взял хорошее оливковое масло и выдавил в него чеснок. Оставил настаиваться. Проверил, чтобы спаржа поместилась на сковороду. Та, которая не поместилась, была немного укорочена. Спаржу помыл. Почистил […]