Послал мне Бог на базаре килограммчик зеленых помидор. Послал не бесплатно, а за совсем символическую плату. Не взять было просто нельзя, да и хотел я попробовать замариновать это недоспевшее чудо. Сказано, сделано. Имеем – килограмм зеленых помидор. Берем 1 литр воды, три столовые ложки сахара, полторы соли, несколько листиков лаврушки, несколько гвоздиков гвоздики, 70 грамм […]
Ездил, недавно к сыну в гости в славный город Хайфа. Там кушал много чего, в том числе и икру из синеньких (баклажанов) с тхиной. Угощала и научила готовить Таисия – прекрасная мама жениха племяницы. Ну, это к делу не относится, хотя в прошлом году она меня научила готовить ингаре пол., национальное блюдо горских евреев. Возвращаемся […]
Хортык караунзов это не имя и фамилия повара. Это очень вкусная закуска. Караунзов, это сельдерей. Хортык — вроде как овощная закуска, но точно не знаю, как переводится, буду благодарен если, кто скажет правильно или нет. Нам надо — пара крупных баклажан. Штучки четыре разноцветных толстых перцев. Пара луковиц. Пара столовых ложек томатной пасты. Зелень сельдерея, […]
Рецепт, как собственно рецепт и не существует. Есть овощи, есть специи и их совместное приготовление даёт интересный вкус и аромат. Прежде всего берём баклажаны. Их надо парочку, можно крупных. Затем я взял морковку, перец, лук, пару зубчиков чеснока и помидорки. Это и все овощи. Специи — по паре чайных ложек зиры и кореандра, половинка чайной […]
Вот просто замечательное блюдо – кьопооло. Это мудреное слово кьопооло – переводится с турецкого, как «сукин сын». Как говорит всезнающая Википедия, связь между сукиным сыном и этим блюдом не установлена. Ну и для простоты можем его назвать баклажанная икра по болгарки. Сезон баклажан заканчивается, потому пишу быстро и коротко, чтобы, пока я напишу, а Вы […]
Послал мне Бог немного рыбки. Рыбка была без кишочек, но с головой и хвостиком, лежала на льду и называлась – лосось. Лежала она в магазине и подкупила низкой ценой и утверждением, что не замораживалась, а только охлаждалась. Вот и взял я ее, родимую, распустил на филе и решил посолить. Сам процесс филерования в этих наших […]
«Если гости стучатся в дверь, то это именно то, что вам пригодится» Именно этой глупой фразой начинался рецепт на просторах интернета. Если гость стучится, то, вариантов не много – или дверь не открывать, или, коль открыли, выставлять на стол, горячительное и по быстрому откупоривать консервацию и рубить бутерброды. Вряд ли Вы будете чистить, резать баклажаны, […]
Вот и почти прошел сезон кабачков. И как в шутку, в самом конце сезона попался рецепт маринованных кабачков. И ничего сложного, а тем не менее, чуть необычно, и очень вкусно. Прежде всего нам необходимы кабачки. Молоденькие, не толстые. В количестве 3 штуки. Еще понядобятся: столовая ложка меда, столовая ложка натертого хрена, столовая ложка зерен горчицы, […]
Вот самый простой салат из уже практически готовых ингредиентов. Их нам надо минимум. Это варёное свинное ухо (у нас продаются на рынке, отваренные в воде с луковой кожурой, для цвета, и кучей всяких специй. Залиты ушки чесночный соусом, в котором собственно и подмариновываются. Еще надо морковка, которая по недоразумению называется корейской. И огурчики. И совсем […]
Для меня чатни это варенье. Не важно из чего, важен принцип — варить продукт до уварки и загустевания. Как-то раз я готовил чатни даже из перца чили. Получилось, но, трудозатраты не сопоставимые с результатом. Сегодня я готовлю томатный чатни из свежих томатов. На полтора килограмма свежих, ароматных, домашних помидор я взял большую луковицу, чайную ложку […]