Інтернет — ще той провокатор. А реклама — так наче слухає про що розмовляємо, чи що комусь пишемо і підсовує саме те, що цікавило. От і не встигли про маленьку смажену рибку поговорити, як контекстна реклама висвітлила: як посмажити рибу без запаху і щоб не вибухала. Скажу, що, коли останнього разу смажив морську риб’ячу дрібноту, […]
Беремо спаржу. Беремо вершки, беремо зубчик часнику. Беремо вершкове масло. У спаржі відламуємо трошки знизу. Чистимо нижню частину стебла економкою. Якщо спаржа тоненька, то не чистимо. Вершкове масло на пательню. Крапаємо трошки олії, щоб не пригоріло. Кидаємо часник. Обсмажуємо, доки не зазолотиться. Зверху спаржу. Накриваємо кришкою на 1 хвилину. Заливаємо жирними вершками. Солимо. Знову накриваємо […]
Потихеньку виходимо із локдауну, і життя суттєво прискорюється. Тому й на готування залишається все менше часу. А у друзів в Ізраїлі, взагалі, був важкий тиждень, коли життя майже по всій країні проходило від обстрілу до обстрілу, коли треба все кидати і бігти чи то в бомбосховище, чи в безпечну кімнату. Так ось все це наклало […]
Ось цікаво, в яку страву з фаршу, окрім російських котлет, додають хліб? В українські січеники — ні, в азійсько-східній кюфті теж немає, в шведських фрикадельках немає, і у французьких м’ясних крокетах немає. А французьке слово «котлета» взагалі нічого спільного з фаршем не має. Навіщо в м’ясо хліб тулити? Чи то від бідності, чи ще чого… […]
Якщо немає часу активно готувати, то в мене є для вас дуже проста, але смачна страва — це куряча печінка. Дуже, дуже ніжна, дійсно тане в роті, навіть жувати не треба, хоч в це і важко повірити. Одне прикро, що зразу можна приготувати півкіла, але воно того варте. Так, ще треба мати чималенький, літрів на […]
Продовжуючи тему «з фаршу, але без хліба», або «ето вам нє кАклета», добрався я до січеників. Як видно з назви, січеники — це про посічене. Посічене — то дрібнесенько ножем. Зараз мабуть безглуздо подрібнювати м’ясо ножем до фаршу, тому скористаємося м’ясорубкою з не найдрібнішою решіткою. Тож беремо 700 грамів м’яса — навпіл яловичину та жирненьку […]
Одного ранку прийшло повідомлення від кума з посиланням на корейський шашличок — пулькогі. А далі цілий день реклама цього шашличка атакувала і з фб, і з різних сайтів… Треба готувати, коли така справа, вирішив я, і пішов по свинину до магазину. Для маринаду нам треба: соєвий соус — 50 г., рафінована олія — 50 г., […]
Ось що дратує в овочевому рагу — це відсутність м’яса, або хоча б курки. Але все в наших руках, тому сьогодні на обід майже овочеве рагу. Беремо: Два кабачка, три перчини, з десяток печериць, невеличку морквину, велику цибулину, три зубця часнику, 100 грамів сметани та до кілограма курячих стегенець. Зрозуміло, що треба олія, сіль, перець, […]
Я навіть не знаю, як це назвати: салат — не салат, гарнір — не гарнір, смажені овочі — теж не дуже підходить, але все по черзі. Беремо кабачок, перець тонкостінний, той, що інколи називають білозірка, баклажан, молоду цибулю, часник, петрушку та кріп. Кріп та петрушку подрібнюємо. Вичвлюємо туди часник. Солимо, перчимо. Солі треба брати чайну […]
В магазині побачив печериці. Давно такі не траплялися. Великі, свіжі, білі. Ще раз — дуже великі. Ну й вирішив я їх запекти. А перед цим — замаринувати. Звечора поклав печериці в пакет, накапав гострого соуса «Табаско», соєвого соусу і рафінованої олії. Все ретельно перетрусив і залишив на ніч маринуватися. Далі просто, можна на грилі посмажити, […]