Беремо спаржу. Беремо вершки, беремо зубчик часнику. Беремо вершкове масло. У спаржі відламуємо трошки знизу. Чистимо нижню частину стебла економкою. Якщо спаржа тоненька, то не чистимо. Вершкове масло на пательню. Крапаємо трошки олії, щоб не пригоріло. Кидаємо часник. Обсмажуємо, доки не зазолотиться. Зверху спаржу. Накриваємо кришкою на 1 хвилину. Заливаємо жирними вершками. Солимо. Знову накриваємо […]
Дуже нескладна страва, яку й салатом язик не повернеться назвати. Швидше це будуть мариновані помідори. Беремо м’ясисті ароматні помідори. Ріжемо їх поперек пластинами приблизно з п’ять міліметрів завтовшки. Робимо маринад. Зелену цибулю ріжемо тоненько. Заливаємо олією чи оливковою, чи соняшниковою — головне, щоб вона була нерафінована й запашна. Додаємо сіль, мелений чорний перець, гірчицю, трошки […]
Так влаштований чоловік: якщо готувати щось, то найпростіше. Ось і сьогодні будуть прості малосольні огірки. Треба кіло огірків невеличких, моцненьких, дві столові ложки солі, кропу — чималенько, часнику зубців 10-12 та газовану солону мініральну воду — у мене була миргородська — півтора літра. Огірки заливаємо звичайною водою і залишаємо на пару годин. Так вони добирають […]
Я навіть не знаю, як це назвати: салат — не салат, гарнір — не гарнір, смажені овочі — теж не дуже підходить, але все по черзі. Беремо кабачок, перець тонкостінний, той, що інколи називають білозірка, баклажан, молоду цибулю, часник, петрушку та кріп. Кріп та петрушку подрібнюємо. Вичвлюємо туди часник. Солимо, перчимо. Солі треба брати чайну […]
В магазині побачив печериці. Давно такі не траплялися. Великі, свіжі, білі. Ще раз — дуже великі. Ну й вирішив я їх запекти. А перед цим — замаринувати. Звечора поклав печериці в пакет, накапав гострого соуса «Табаско», соєвого соусу і рафінованої олії. Все ретельно перетрусив і залишив на ніч маринуватися. Далі просто, можна на грилі посмажити, […]
Здивувало, що не всі ще знають цю нескладну, але смачну страву — бабаганУш. То я, з вашого дозволу, розповім. Треба баклажани, часник, лимон та оливкова олія. Я сподіваюсь, що запікати баклажани всі вміють? Можна над вугіллям, можна завернувши в фольгу в духовці, а можна просто поклавши на газову конфорку і дочекатися, доки він не стане […]
«Хацилім» на івриті — баклажани, а тхіна вона і в Африці тхіна. А разом це буде хацилім в тхіна. Чого це я так? Просто перший раз скуштував я цю страву в Ізраїлі, і її так там називали. А по-нашому буде — синенькі під соусом тхіна. Більш простої страви ще пошукати треба. В двох словах: баклажани […]
Ось чогось не притаманні українській мові слова, де «дз» зустрічаються кілька разів. Я знаю лише два таких слова «Дзідзьо» та «дзадзики». І коли їх треба сказати вголос, то завжди пауза — і подумки проговорюю, щоб не схибити. Але філологічні питання, то таке. Також не будемо чіпати й бородатого в окулярах співака. Нас сьогодні цікавлять дзадзики. […]
Коли набридли бабагануш й баклажани під тхіною, то можна приготувати звичайну ікру з баклажанів — ту, що в фільмі називали «ікра заморская баклажанная» . Для цього запікаємо баклажани, бажано на відкритому вогні, тремо на дрібну теркачку трішки цибулі, вичавлюємо зубчик часнику. Баклажани вишкрябуємо, залишаючи шкірку, та ножем, або краще дерев’яною лопаткою, подрібнюємо до кашиці. Солимо, […]
Ікра вже набридла, а баклажани ще є? Тоді урізноманітнимо нашу їжу. Сьогодні баклажани в азійському стилі. Трошки незвично, але смачно. По-перше, готуємо маринад. Для цього вичавлюємо пару зубців часнику, подрібнюємо трошки перцю чілі, зеленої цибулі, кінзи та імбиру. Добуваємо, як вміємо, сік з половинки лайму, або беремо пару ложок рисового оцту — того, який для […]