Геть нещодавно з приємною компанією друзів були в кафешці, пили смачний віскарік та заїдали його реберцями. Слово за слово і чомусь згадалася маленька смажена рибка. І в меню вона несподівано виявилася. І захотілося її вдома приготувати. Сказано — зроблено. Купив півкіла замороженої дрібноти, здається сайри, чи мойви, чи тюльки — вже й забув, як вона […]
Десь у роки моєї молодості, хоч я і зараз не почуваюся старим, було багато нових моднячих страв. Це й фондю, і курка чи курча-гриль, і жульєн. Ось на жульєні ми й зупинимося. В ті давні часи були придбані кокотниці — невеличкі металеві тарілочки із ручкою, щоб було по-багатому, як в ресторані. До речі, коштував жульєн […]
«Оселедця з’їли, а маринад випили», — ось так вчора зранку зустрів мене інтернет. Такі да, подумав я, давно я оселедця не маринував. Сказано — зроблено. Все дуже нескладно. Солоного оселедця чистимо й ріжемо на шматочки. Готуємо маринад. Цибулинку ріжемо півкільцями, часник вичавлюємо, суміш перців, коріандру та зерна гірчиці подрібнюємо. Додаємо трішки цукру. Заливаємо томатною пастою […]
Інтернет — ще той провокатор. А реклама — так наче слухає про що розмовляємо, чи що комусь пишемо і підсовує саме те, що цікавило. От і не встигли про маленьку смажену рибку поговорити, як контекстна реклама висвітлила: як посмажити рибу без запаху і щоб не вибухала. Скажу, що, коли останнього разу смажив морську риб’ячу дрібноту, […]
Беремо спаржу. Беремо вершки, беремо зубчик часнику. Беремо вершкове масло. У спаржі відламуємо трошки знизу. Чистимо нижню частину стебла економкою. Якщо спаржа тоненька, то не чистимо. Вершкове масло на пательню. Крапаємо трошки олії, щоб не пригоріло. Кидаємо часник. Обсмажуємо, доки не зазолотиться. Зверху спаржу. Накриваємо кришкою на 1 хвилину. Заливаємо жирними вершками. Солимо. Знову накриваємо […]
Дуже нескладна страва, яку й салатом язик не повернеться назвати. Швидше це будуть мариновані помідори. Беремо м’ясисті ароматні помідори. Ріжемо їх поперек пластинами приблизно з п’ять міліметрів завтовшки. Робимо маринад. Зелену цибулю ріжемо тоненько. Заливаємо олією чи оливковою, чи соняшниковою — головне, щоб вона була нерафінована й запашна. Додаємо сіль, мелений чорний перець, гірчицю, трошки […]
Так влаштований чоловік: якщо готувати щось, то найпростіше. Ось і сьогодні будуть прості малосольні огірки. Треба кіло огірків невеличких, моцненьких, дві столові ложки солі, кропу — чималенько, часнику зубців 10-12 та газовану солону мініральну воду — у мене була миргородська — півтора літра. Огірки заливаємо звичайною водою і залишаємо на пару годин. Так вони добирають […]
Я навіть не знаю, як це назвати: салат — не салат, гарнір — не гарнір, смажені овочі — теж не дуже підходить, але все по черзі. Беремо кабачок, перець тонкостінний, той, що інколи називають білозірка, баклажан, молоду цибулю, часник, петрушку та кріп. Кріп та петрушку подрібнюємо. Вичвлюємо туди часник. Солимо, перчимо. Солі треба брати чайну […]
В магазині побачив печериці. Давно такі не траплялися. Великі, свіжі, білі. Ще раз — дуже великі. Ну й вирішив я їх запекти. А перед цим — замаринувати. Звечора поклав печериці в пакет, накапав гострого соуса «Табаско», соєвого соусу і рафінованої олії. Все ретельно перетрусив і залишив на ніч маринуватися. Далі просто, можна на грилі посмажити, […]
Здивувало, що не всі ще знають цю нескладну, але смачну страву — бабаганУш. То я, з вашого дозволу, розповім. Треба баклажани, часник, лимон та оливкова олія. Я сподіваюсь, що запікати баклажани всі вміють? Можна над вугіллям, можна завернувши в фольгу в духовці, а можна просто поклавши на газову конфорку і дочекатися, доки він не стане […]