Геть нещодавно з приємною компанією друзів були в кафешці, пили смачний віскарік та заїдали його реберцями. Слово за слово і чомусь згадалася маленька смажена рибка. І в меню вона несподівано виявилася. І захотілося її вдома приготувати. Сказано — зроблено. Купив півкіла замороженої дрібноти, здається сайри, чи мойви, чи тюльки — вже й забув, як вона […]
Кум казав, що смажений чи запечений оселедець навіть краще, ніж с̶е̶к̶с̶ скумбрія. Зайшов до магазину й побачив мороженого оселедця. І не якогось там деформованого і десять разів переможеного, а майже зразкового: рівненського, не пошкодженого, в тоненькій крижаній глазурі, одним словом — бімба! Купив, поклав на ніч на нижню поличку холодильника розморожуватися або, по-вумному, дефростуватися. Оскільки […]
Доки погода не дуже сприяє готувати на природі, будемо робити шашлики на кухні. Ну, навіть не шашлики, а шашлички. З найбільш делікатного м’яса — курячої грудки. По-перше, ми його замаринуємо. В магазинах з’явилася ціла купа готових сумішей-спецій для курки. Якщо щось в них, на ваш погляд, не вистачає, то додайте, чи взагалі самі приготуйте ту […]
Десь у роки моєї молодості, хоч я і зараз не почуваюся старим, було багато нових моднячих страв. Це й фондю, і курка чи курча-гриль, і жульєн. Ось на жульєні ми й зупинимося. В ті давні часи були придбані кокотниці — невеличкі металеві тарілочки із ручкою, щоб було по-багатому, як в ресторані. До речі, коштував жульєн […]
Зима вже закінчилася, а весна ніяк не настане. Тому знову варіація шашличків на кухні. Цього разу це будуть парові шлички з курячої філейки. Для цього треба мати пароварку. У мене найпростіша — просто підставка в кастрюлю. Беремо куряче філе, зачищаємо його від плівок. Ріжемо шматочками сантиметрів по два. Ставимо маринуватися. Який маринад? Та будь-який, що […]
Коли наступила весна і холодні батареї підкреслюють вуличну прохолоду, коли третій день йде дощ, а вчора навіть був град, то душа потребує чогось по весняному смачненького. А що може бути весняніше, ніж свіжий салат з капусти. Беремо капустину з весняноромантичною назвою «капуста молода Іспанія 59,60 грн», огірок «огірок тепл. св.», зелену цибулю та кріп. Все […]
Не зважаючи на всякі модні локдауни інколи буває ліньки, тому на супчик витрачати багато часу якось шкода. Отже, приготую сьогодні супчик із тефтелями. Тефтелі я взяв магазинні, але ніхто не завадить зробити їх власноруч. Ще треба цибулина, зубчик часнику, чайна ложка гірчиці, гострий перець, коктейльні помідори, макарони та зелена травичка. Цибулину та часник чистимо, подрібнюємо […]
Послав мені Бог гарний шматок свинячої лопатки, вагою півтора кілограма. І вирішив я приготувати м’ясо, яке б в роті тануло, і наїстися ним було б неможливо. Взяв я пергамент, поклав на нього м’ясо. Посолив, поперчив, посипав сухим часником, додав кілька зубців звичайного часнику, притрусив трішечки тим‘яном, поклав кілька гілочок петрушки та кропу, припорошив різаною цибулею, […]
«Оселедця з’їли, а маринад випили», — ось так вчора зранку зустрів мене інтернет. Такі да, подумав я, давно я оселедця не маринував. Сказано — зроблено. Все дуже нескладно. Солоного оселедця чистимо й ріжемо на шматочки. Готуємо маринад. Цибулинку ріжемо півкільцями, часник вичавлюємо, суміш перців, коріандру та зерна гірчиці подрібнюємо. Додаємо трішки цукру. Заливаємо томатною пастою […]
Ось і минули великодні вихідні. В один з них ми вибралися до куми в її гарний заміський будиночок, щоб поспілкуватися та поїсти, що Бог послав. Мені Бог послав скумбрію. Хоч і вважається, що оту макрель їсти шкідливо, якщо вона не атлантична — бо в ній ртуть, я вирішив, що ми стільки не з’їмо, щоб це […]