Потихеньку виходимо із локдауну, і життя суттєво прискорюється. Тому й на готування залишається все менше часу. А у друзів в Ізраїлі, взагалі, був важкий тиждень, коли життя майже по всій країні проходило від обстрілу до обстрілу, коли треба все кидати і бігти чи то в бомбосховище, чи в безпечну кімнату. Так ось все це наклало […]
Ось цікаво, в яку страву з фаршу, окрім російських котлет, додають хліб? В українські січеники — ні, в азійсько-східній кюфті теж немає, в шведських фрикадельках немає, і у французьких м’ясних крокетах немає. А французьке слово «котлета» взагалі нічого спільного з фаршем не має. Навіщо в м’ясо хліб тулити? Чи то від бідності, чи ще чого… […]
Якщо немає часу активно готувати, то в мене є для вас дуже проста, але смачна страва — це куряча печінка. Дуже, дуже ніжна, дійсно тане в роті, навіть жувати не треба, хоч в це і важко повірити. Одне прикро, що зразу можна приготувати півкіла, але воно того варте. Так, ще треба мати чималенький, літрів на […]
Продовжуючи тему «з фаршу, але без хліба», або «ето вам нє кАклета», добрався я до січеників. Як видно з назви, січеники — це про посічене. Посічене — то дрібнесенько ножем. Зараз мабуть безглуздо подрібнювати м’ясо ножем до фаршу, тому скористаємося м’ясорубкою з не найдрібнішою решіткою. Тож беремо 700 грамів м’яса — навпіл яловичину та жирненьку […]
Мало хто знає, звідкіля пішла назва “шопський салат”. Поцікавився. Виявляється, є така етнічна група болгар та сербів, які називають себе шопами. Ось у них і було вигадано цей салат. Салат простий, яскравий та корисний. Складається із помідорів, огірків, цибулі та болгарського перцю. Зверху притрушується натертою на теркачці бринзою. Кажуть, що треба складати салат так, щоб […]
Одного ранку прийшло повідомлення від кума з посиланням на корейський шашличок — пулькогі. А далі цілий день реклама цього шашличка атакувала і з фб, і з різних сайтів… Треба готувати, коли така справа, вирішив я, і пішов по свинину до магазину. Для маринаду нам треба: соєвий соус — 50 г., рафінована олія — 50 г., […]
Дуже нескладна страва, яку й салатом язик не повернеться назвати. Швидше це будуть мариновані помідори. Беремо м’ясисті ароматні помідори. Ріжемо їх поперек пластинами приблизно з п’ять міліметрів завтовшки. Робимо маринад. Зелену цибулю ріжемо тоненько. Заливаємо олією чи оливковою, чи соняшниковою — головне, щоб вона була нерафінована й запашна. Додаємо сіль, мелений чорний перець, гірчицю, трошки […]
Ось що дратує в овочевому рагу — це відсутність м’яса, або хоча б курки. Але все в наших руках, тому сьогодні на обід майже овочеве рагу. Беремо: Два кабачка, три перчини, з десяток печериць, невеличку морквину, велику цибулину, три зубця часнику, 100 грамів сметани та до кілограма курячих стегенець. Зрозуміло, що треба олія, сіль, перець, […]
Так влаштований чоловік: якщо готувати щось, то найпростіше. Ось і сьогодні будуть прості малосольні огірки. Треба кіло огірків невеличких, моцненьких, дві столові ложки солі, кропу — чималенько, часнику зубців 10-12 та газовану солону мініральну воду — у мене була миргородська — півтора літра. Огірки заливаємо звичайною водою і залишаємо на пару годин. Так вони добирають […]
Що б ви не казали, а італійці — патріоти. Навіть салат їхній, капрезе, повторює кольори прапора: зелений, білий та червоний. Ось зараз його й приготую, він простий, незвичайний, корисний і смачний. Що нам буде треба? Моцарела, помідор, базилік, трошки чорного меленого перцю, сіль, оливкова олія. Помідор ріжемо товщиною міліметрів із п’ять, моцарелу трошки тонше. Базилік […]