Дуже нескладна страва, яку й салатом язик не повернеться назвати. Швидше це будуть мариновані помідори. Беремо м’ясисті ароматні помідори. Ріжемо їх поперек пластинами приблизно з п’ять міліметрів завтовшки. Робимо маринад. Зелену цибулю ріжемо тоненько. Заливаємо олією чи оливковою, чи соняшниковою — головне, щоб вона була нерафінована й запашна. Додаємо сіль, мелений чорний перець, гірчицю, трошки […]
Ось що дратує в овочевому рагу — це відсутність м’яса, або хоча б курки. Але все в наших руках, тому сьогодні на обід майже овочеве рагу. Беремо: Два кабачка, три перчини, з десяток печериць, невеличку морквину, велику цибулину, три зубця часнику, 100 грамів сметани та до кілограма курячих стегенець. Зрозуміло, що треба олія, сіль, перець, […]
Так влаштований чоловік: якщо готувати щось, то найпростіше. Ось і сьогодні будуть прості малосольні огірки. Треба кіло огірків невеличких, моцненьких, дві столові ложки солі, кропу — чималенько, часнику зубців 10-12 та газовану солону мініральну воду — у мене була миргородська — півтора літра. Огірки заливаємо звичайною водою і залишаємо на пару годин. Так вони добирають […]
Що б ви не казали, а італійці — патріоти. Навіть салат їхній, капрезе, повторює кольори прапора: зелений, білий та червоний. Ось зараз його й приготую, він простий, незвичайний, корисний і смачний. Що нам буде треба? Моцарела, помідор, базилік, трошки чорного меленого перцю, сіль, оливкова олія. Помідор ріжемо товщиною міліметрів із п’ять, моцарелу трошки тонше. Базилік […]
Я навіть не знаю, як це назвати: салат — не салат, гарнір — не гарнір, смажені овочі — теж не дуже підходить, але все по черзі. Беремо кабачок, перець тонкостінний, той, що інколи називають білозірка, баклажан, молоду цибулю, часник, петрушку та кріп. Кріп та петрушку подрібнюємо. Вичвлюємо туди часник. Солимо, перчимо. Солі треба брати чайну […]
В магазині побачив печериці. Давно такі не траплялися. Великі, свіжі, білі. Ще раз — дуже великі. Ну й вирішив я їх запекти. А перед цим — замаринувати. Звечора поклав печериці в пакет, накапав гострого соуса «Табаско», соєвого соусу і рафінованої олії. Все ретельно перетрусив і залишив на ніч маринуватися. Далі просто, можна на грилі посмажити, […]
Якщо у вас на дачі стоїть гриль, то ви — солідна людина. На ньому можна смажити м’ясо, овочі або навіть рибу. Ось сьогодні, не дуже переймаючись складністю,і будемо смажити скумбрію. Страва проста, не потребує танців із бубнами чи пера з дупи сови, і, головне, смачна. Скажу, що найскладніше — це було знайти в магазині не […]
Здивувало, що не всі ще знають цю нескладну, але смачну страву — бабаганУш. То я, з вашого дозволу, розповім. Треба баклажани, часник, лимон та оливкова олія. Я сподіваюсь, що запікати баклажани всі вміють? Можна над вугіллям, можна завернувши в фольгу в духовці, а можна просто поклавши на газову конфорку і дочекатися, доки він не стане […]
«Хацилім» на івриті — баклажани, а тхіна вона і в Африці тхіна. А разом це буде хацилім в тхіна. Чого це я так? Просто перший раз скуштував я цю страву в Ізраїлі, і її так там називали. А по-нашому буде — синенькі під соусом тхіна. Більш простої страви ще пошукати треба. В двох словах: баклажани […]
Сьогодні буде у нас курча табака. Ну, не класичний рецепт, коли тушку треба на пательні давити якоюсь вагою, доки її не розплющить до стану тютюнового листа. Ні, ми зробимо все простіше, але буде так само смачно. Так вийшло, що курчам сьогодні буде курка вагою 2 кіло. По-перше, вмикаємо духовку прогріватися до 180 градусів. Тепер займемося […]